第119章（1 / 2）

《沈记糖水铺 作者 岑清宴》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

他重新躺回去酝酿睡意，却是怎么也再睡不着了。

第56章 中秋夜嚼月

八月中秋将至, 有冬至买过浮元子，数九买过梅花酥，清明买过青团, 端午买过冰粽的老客已经熟门熟路t?来问了?。

“小娘子，中秋卖些什么糕饼？我也好?先?买回去尝尝鲜。”这是头一个来预定的，还是那位家里人口多的老客。

沈朝盈沉吟，先?时忙着买屋装修, 后又病了?一场, 倒还真没来得?及研究这个。

不过中秋么，又不是过年, 还得?争论到底吃饺子还是汤圆，祭月之节，必然少不了?月饼。

时下月饼还不成规模, 甚至还没有个正?式名称，随意用“胡饼”“小饼”代称这种祭祀功能大于食用性的带馅小饼, 文人士子们则更雅致些, 在诗文中呼其为“月团”。

长相也千奇百怪，有接近后世模样的圆饼, 也有中间掏空一圈的环饼，还有带刺的，仿佛小时候动画片里的太阳公公，甚至还有鲷鱼烧的手足。

创新都在表面上了?, 内馅便没太多花样, 民?间大多是糖馅，京中贵女尤好?豆沙, 其中以白马豆蒸至烂熟，滤去豆皮, 美?名“灵沙臛”，制作工序精繁，是个金贵东西?。

那些曾在沈朝盈这儿吃各种红绿豆沙糖水吃到腻的食客们表示，有豆馅如此?，何必追求“灵沙臛”。

沈朝盈忙道：“我不过献丑罢了?，只占个巧字，不敢和宫廷膳食比较。”

今上有位宠妃尤爱灵沙臛，据说无?论任何糕饼都只吃灵沙臛馅的，爱之深，这位宠妃甚至还改良精进了?灵沙臛的配方工序，使之更加细腻腴美?，真爱粉无?疑了?，她可不敢碰瓷啊。

又因菊花季节已至，文人雅士则掀起一股食菊花饼风，以表示隐逸之志。

眼下被老客这样问，她也不忍让人家失望，只叫他明日再来。

待客人走?后，她便腾出手来研究创新月饼。

后世的月饼，沈朝盈只吃过超市里买的，并且觉得?大几百的礼盒根几块钱散装并无?太大差别，或许是贵在包装跟面子上。

在沈家那小镇上，超市里的月饼区域基本都被广式月饼给占领了?。这种周正?饱满的月饼，她每次最多只能吃二分之一块，否则便会牙疼。

是以，在开月饼之前?，她总是谨慎之又谨慎地问过周围人，“吃月饼吗？”

有次一个室友给她分了?些旅游带回来的苏式月饼，鲜肉馅的，口味很神奇。

外表是千层酥皮，皮脆而粉，一咬掉酥，咀嚼间又带了?几分韧，并不易嚼碎。内里是猪肉糖油馅，甜咸口，随着上下齿的厮磨，丰腴肉汁慢慢渗透味蕾。因为个头小，一枚不过寸许，并不容易腻。

她配着一瓶无?糖乌龙茶连吃了?三四个，那整个下午，嘴里都是一股挥之不去的甜咸味。

后面各种花样兴起，水果月饼、冰皮月饼、无?糖月饼、鲜花月饼层出不穷，前?世糖水店也为了?引起客人购买欲而猎奇创新过一些芋泥、豆乳等内馅月饼，搭配着口味清甜的糖水品类一起出售。

沈朝盈理清了?思绪，便打算复刻一个前?世从别的美?食博主那儿偷师来的南宋雪月饼的方子。

小饼嚼如月，中有饴与酥。①

雪月饼的饼皮少糖寡油，是用稻米细碾成粉，蒸熟，再用铜磬压实。

不是烤，而是蒸。这样的饼皮，轻尝一口，先?是清淡的米香溢于齿间，慢嚼则会有回甘，清香不腻，能很好?地衬托馅料清甜，不争风头。

馅料则选经典五仁和丹桂枣泥。

五仁是个被跟风黑很严重的馅料，网上曾经有#五仁馅滚出月饼届#的词条，还上

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