第31章（2 / 2）

《沈记糖水铺 作者 岑清宴》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

痕迹确实明显，却在文人之间广为传颂。

不信，看那群士子有多偏爱新出的芋泥就知道了。

山家吃t?芋，本朝与知名禅僧结交又是件时髦高雅事，文人士子或受煨芋谈禅所陶染，对芋头也颇有些情怀。

要做芋泥，还得用荔浦芋，便是刘禹锡在《荔浦芋艿》中写着的“荔浦香芋出淮阳，味甚美而功不著”的天下第一芋。形似椭圆，外皮粗糙，剖开内呈槟榔纹桩，又名“槟榔芋”。

单芋头蒸出来颜色不够好看，黯黯淡淡发白，这时候又没有紫薯，万能的忝菜汁便又被沈朝盈拉出来干活了。

拌匀之后颜色偏粉，虽不正宗，但也怪好看的。

“今儿给你做芋泥炒蛋奶，明儿再做蜜芋头，后日想吃什么？麻薯、豆沙，应有尽有，随意你配。”沈朝盈看着婢子筛好芋泥，仿佛浑身使不完的牛劲，甜言蜜语地哄着。

蒸熟的芋头捣烂，再过筛一遍，把大颗粒都碾碎，就成了丝滑细腻的芋泥。

喜欢奶味芋头的，再加牛乳搅拌，喜欢芋头清香的，加水搅拌就行，沈朝盈为了一会跟奶糊味道更和谐，加的是牛乳。

接下来便调个蛋奶糊，这也简单，不过就是鸡蛋、牛乳、面糊么。

为避免煮出来一锅蛋花汤，隔水加热，小火翻炒，等到奶糊变得浓稠能够挂住锅铲的时候，凤凰奶糊就成了。

芋泥的甜味是个迷，后世也有人调侃过，当你吃着芋泥甜味刚好的时候，商家起码已经放了一斤糖进去了。这说法虽然夸张了些，但是沈朝盈确确实实总怀疑自己搅拌过程中是不是忘了加糖，怎么味道没变呢？

这糖加得，沈朝盈都有罪恶感了，吃起来还只是微微甜。

最后在碗底舀一大勺芋泥，淋上凤凰奶糊，一勺下去，入口既有奶糊的绵密轻盈，又有芋泥的细腻，奶味浓郁，芋泥清香，偶尔舌尖还能触碰到细小的芋头粒，一抿就烂。

厚重和细腻共存于一碗中，着实是个新奇的体验。

配上江米粉揉的丸子，芋泥跟江米都是顶饱的东西，这一碗，足够饭量小的人不用吃暮食了。