《沈记糖水铺 作者 岑清宴》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
黑芝麻馅的是最经典的白皮,枣泥馅的加了忝菜汁,是艳丽的绯色,赤豆的则是更浅淡的粉色。
汤圆好熟,清水煮至水开,再焖一会儿就好了。连汤舀入碗中,加一点点桂花蜜,就这么端了出去。
一碗什锦浮元子,汤底清澈,飘着零散桂花,元子皮薄而滑,如玉莹泽。白如羊脂,绯若朝霞,深深浅浅淡淡,浮浮沉沉团团。
这样精致的卖相,崔瑄都有些不忍破坏了。
端详了一会儿,闻着汤水的甜香味,崔瑄到底忍不住诱惑,执勺舀起一个。
咬开皮子,白皮下,浓黑的馅儿立刻流了出来,这是黑芝麻馅的,油香四溢,又软又甜。咬下第二个,唇齿先碰到炖得粉酥将烂的赤豆颗粒,随后是绵密的豆沙,糯而不黏。
香,甜,滑,糯,味道甚好。
崔瑄不由得想起昔年游学时,途经江南道,当地百姓在冬至日会做一种冬至团,也是用江米粉做揉面,里面包上精肉、频婆果、豆沙、萝卜丝等,可以用来祭祖,也可用于互赠亲友。
想到江南,便想到眼前沈氏女郎的身份上。
他放下勺,微微肃穆了脸色,“女郎这市井生活,可习惯?”
沈朝盈正守在柜台后等他吃完再去煮和阿翘的暮食,闻言愣了愣,才确定他是在和自己说话。
毕竟前几次他来,虽脸上有不自然,但从未有过其他交谈。
沈朝盈很快笑道:“官清民自安,小崔大人治下宽谨有度,儿等享受便利,再好不过了。”
崔瑄点点头,这才说起今上欲施行的仁政来。
“女郎若是决心,节后某派衙役来协助女郎办理相关事宜。”
这是给她“插了个队”,妥妥的特权啊。
沈朝盈笑了,真心实意谢他,又匀出自己暮食的份,给他多送了一份炸汤圆。
拒绝的话才到嘴边,崔瑄看炸圆子卖相可爱,上撒一些熟豆粉,想起麻薯来。
又改了口:“多谢。”
签子叉起一枚,外酥里嫩,甜香得很。
待崔瑄走后,沈朝盈收拾碗盘,发现碗里只剩些汤汤水水,炸汤圆也空了盘,不禁挑眉。
这一碗什锦浮元子本就比平常的量多,沈朝盈还担心他吃不完来着就是寻常的量,客人大多都会剩下几只吃不完。
一则江米顶饱,一则内馅太甜,饶是爱吃甜食的大梁人,也容易饱腻。
这么一看,这位长安令倒是个很能吃甜的?
第15章 风雅梅花馔
冬至过后,人们开始数九。
文人墨客风雅,好“写九”,每日一笔画,待填完一幅双钩描红大字“亭前垂柳珍重待春风”,正好九九八十一笔,恰是春回大地,风暖花开之时。
鲜花入馔,古已有之,近可蹭本朝那位女皇的热度。
女皇在位期间,曾命宫女采下各色鲜花,和米捣碎蒸制成百花糕,赏赐群臣,一时成为风气。
沈朝盈怎会放过蹭热度的机会,早在几日之前就打出了广告,买梅花馔,送消寒图。
汤圆搓腻了,食单子又换了新风雅梅花。
梅花酥、梅花茶是主打招牌,蜜渍梅花、雪绽梅羹、不寒齑是时令尝鲜。
走亲访友的,可以买梅花酥回去。
小巧玲珑一枚,比真花大不了多少,花瓣却做成层叠繁复模样,咬下去蓬松酥脆,一口掉渣,是沈朝盈从千层饼中得到的灵感。
白的、粉的、绯的,又不只有纯色的,那样太单调。忝菜汁调色,不同颜色油酥叠在一起,便如做千层饼一般,对折再对折,用梅花模具压了,炸出来的梅花酥,浓浅渐变,像水墨画中晕染得自然。
粟米和糖磨
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