第359章（1 / 2）

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火锅种类多种多样，有分锅底食材的酸菜鱼火锅，腊肉火锅，牛蛙鱼头火锅，椰子鸡火锅，猪肚鸡火锅，豆花火锅，也有更看重锅底的菊花火锅，粥底火锅，羊蝎子火锅，食材的搭配千变万化，锅底的内涵更是包罗万象。

而徐米露最喜欢的，却是吃起来能让人大汗淋漓直呼痛快的川渝九宫格火锅。

相传刚开始的时候，火锅是在码头的搬运工人间流行起来的，因为食材大多数都是用动物的下水以及杂碎制作，所以它价格低廉，又因为工人同锅而食，相应的也就出现了“九宫格”火锅。

一锅汤底，用特制的九宫格分开，可以把属于自己的那份食物固定在对应的格子里，跟不认识的人同桌分食，吃饭这个仪式莫名就多了几分江湖气。

洗干净片成大片的毛肚放在冰块上被端上来，脆爽的黄喉一根根摆在盘子里，粉嫩的鸭肠盘成一盘，像是一朵颤巍巍绽放的花，片好的牛羊肉卷薄若纸，白色的油脂跟鲜红的肉片组合在一起，带来极大的色彩冲击，片成薄片的黑鱼肉晶莹剔透，放入锅中就能变成微卷的鱼肉花……

泡开的干贡菜呈现出一鲜嫩的绿色，用手一掐都能应声而断，脆嫩的莲藕整齐地摆在盘子里，一边放着一朵一朵的黑色木耳……

可以说，任何食材都适合放在火锅里，世界上没有任何食物能比火锅还要包容了。

暗红色的汤底在高温下沸腾，麻椒跟辣椒在水面上起起伏伏，剧烈的香气争先恐后地涌进每个人的鼻腔，浅浅一吸就让人觉得呛口。

卤制过的虎皮鸡爪看上肥美厚实，不管是直接啃还是下锅一起煮到软烂都让人欲罢不能，浇上红糖汁的冰粉晶莹剔透，上面还铺着一层酸甜可口的葡萄干。

“我开吃了！”

徐米露满足地叹一口气：

“这样才对！人生就应该是种田美食番嘛！”

第238章 压力大就要吃火锅（二）

“咕嘟咕嘟咕嘟”

花椒跟辣椒的香气四散开来，滚烫的汤汁上漂浮着一层厚重的红油，特制的格子把一口圆锅均匀分成九份，每一份里都是不同的食材。

黑色的毛肚上还带着凹凸不平的肉刺，下锅烫上十几秒，整片肚片就缩水了不少，这个时候蘸上一点用蒜泥跟香油调制的油碟酱料送入口中，咀嚼的时候能发出“咯吱咯吱”的脆响。

黄喉其实就是猪的心管，处理后不止没有腥味，放在热辣的锅底中煮过，吃起来脆爽无比，还带着点微微的弹牙。

大多数火锅店里的牛羊肉都不是鲜切，而是把大块的牛羊肉压制在一起，变成一大块容易切割的肉体圆柱，然后再用等你锋利的机器一片一片削下来，就能得到薄厚一致的肉片。

羊肉片上还带着三分肥腴，烫过的羊肉卷成漂亮的花样，浸透了麻辣的香气，稍稍咀嚼就能品味到羊肉的鲜美。

泡发后的贡菜下锅煮开，鲜绿之上透着微微的红润，咬起来会发出“咯嘣咯嘣”的脆响，每一口都算是对牙齿的慰藉。

“服务员，再来两碗冰粉，辣……辣死了，吸溜……吸溜……”

李宁被辣得满头都是汗，转头一看徐米露悠哉悠哉连脸都不红一下，还能抱着煮过的卤鸡脚慢慢啃，好像这一锅加麻加辣的锅底对她完全没有任何影响。

“小师姑你不辣，辣吗？”

李宁舌头都要打结，狂灌几大口冰粉才觉得舌头上的火烧火燎褪下去了一点。

“还好，这家火锅算是比较正宗的川渝老火锅，越吃越辣，锅底越吃越香，我看看能不能吃出来里面都有什么料，下次自己在家炒一锅底料备着，想吃就随煮了。”

徐米露吐出一块鸡骨头，大个的鸡脚卤制过后十分入味，下锅煮一遍，吸

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