第212章（2 / 2）

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气泡的牛奶，接着就可以上锅蒸了。

为了能快速地蒸好，郭喜安将处理好的牛奶分碗装上再上锅蒸，碗上再盖个瓷盘，上锅蒸上十分钟左右，就能凝固了。

等待双皮奶蒸制的时间，郭喜安继续做起了姜撞奶。

姜撞奶做起来比双皮奶的时间会短一些，但也更加考验技巧，先把新鲜的生姜去皮，切块或切丝用调料舂捣出姜汁备用。

接着是锅里取适量牛奶加小火慢煮，同时加白砂糖搅拌融化，煮牛奶的温度一定要把握精准，不能到沸腾也不能温度太低，大概是七十到八十度之间，这时候没有温度计，就很考量厨师的经验和手艺了。

第259章 着急

郭喜安将手搁在煮牛奶的锅上方，通过热气感受温度，觉着差不多了，先把之前盛放姜汁的大碗拿过来，这姜汁放了一会儿，里面的姜粉会沉淀一些在碗底，倒入牛奶前要先用筷子搅匀。

姜汁水搅匀后，将煮得温度刚刚好的热牛奶冲倒入盛放姜汁的大碗中，冲倒的力度要够，做出来的姜撞奶才会口味均匀，凝固完整；又不能过猛，否则会把里面的姜汁冲撒出来。

一鼓作气倒完热牛奶后，往姜撞奶的碗上盖上一个大盘子，静置三五分钟即可。

锅上蒸着的双皮奶也够时间了，郭喜安揭开锅盖，里面的双皮奶都已经凝固好。

孩子们本以为郭喜安是在做上次吃的焦糖南瓜布丁，吃完晚饭读书温习功课的时候都没了心思，眼神老忍不住往厨房那边瞟。

向佑向泽今天也没有赖在父亲房中，坐在堂屋里温书，这里能更好地瞧到厨房那边的动静。

二丫早就等不及了，带着三丫一起扒在厨房门口，见着郭喜安把蒸笼端下锅，眼睛一亮，抬脚就进了厨房。

还在堂屋的向佑向泽兄弟俩和大丫见着二丫和三丫进了厨房，立马把手中书本一放，争先朝厨房跑过去。

郭喜安才把蒸笼里的双皮奶端出来，便见几个孩子已经一窝蜂地涌进了厨房，忍不住一笑，“你们鼻子倒是尖敏，来得及时。”

二丫嘻嘻一笑，踮脚勾着脖子往灶上看，“小姨，你做了什么好吃的？”

“是双皮奶。”郭喜安从碗柜里拿了汤匙，一个碗里放上一把，才招呼孩子过去，“过来尝尝，才从锅里端出来，碗底还烫着，注意手不要碰到，就放在灶台上吃。”

双皮奶冷热都是可以吃的，郭喜安倒是更喜欢放凉特别是冰镇过的双皮奶，吃起来冰冰凉凉口感更加细腻顺滑，夏天吃起来清爽舒适，也是很好的消暑甜品。

可这会儿孩子们猴急的样子可等不及它放凉了，如今天气又冷，吃上一碗热的也不错。

孩子们虽然迫不及待，但都把郭喜安的话听在耳里，并不去端灶上的碗，只捏了勺子小心翼翼地舀着碗里的双皮奶吃。

一口下去，几个小的眼睛立马就亮了，甜甜的，带着浓浓的奶香味，口感像是嫩豆花，又比豆花还要更滑更嫩更香些，好吃极了。

郭喜安瞧着孩子们吃得喜欢，便知道这味道是不错的了，自己也端了一碗尝了口，点了点头，这双皮奶做得还是相当成功的。

正吃得欢快的向佑突然想到什么，连忙抬头询问：“娘，还有爹的呢，爹有没有？”

向佑在程家博面前的时候腼腆得很，虽然这几天那声爹是叫出来了，但面对程家博时还是话不多，这会儿吃上个好吃的，倒是不忘关心自己那躺在床上起不来的爹。