第63章（2 / 2）

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盆里放上半盆水，水里加些盐搅拌均匀，然后将洗过几遍的田螺倒入盐水中等它吐沙。

等田螺把肚子里的沙全部吐干净也要一会儿功夫，郭喜安趁这会儿空挡准备做晚饭了。

早上的时候，她煮的面条孩子们都很喜欢，她承诺了晚上还给他们做得，所以今晚上就是吃面条。

煮面条简单，郭喜安先把买来的五花肉拿了出来，准备做一个肉酱。

将五花肉剁成肉沫，不用太碎，这样做出来的肉酱才有颗粒感，再准备好葱姜蒜末后起锅烧油，油热倒入肉沫，先把肉沫炒出香味和油脂，再倒入葱姜蒜沫继续煸炒出香味后，加入豆瓣酱、酱油、盐巴和白糖继续翻炒。

炒出浓浓的酱香味后倒入半碗清水，大火熬煮至浓稠，这样一碗色香味俱全的肉酱就做好了，拌面拌饭都十分好吃。

做好了肉酱，郭喜安开始下面条，家里人多，她一下煮了大半盆面出来，买的五斤挂面，才吃两顿，只剩下差不多一斤左右了，也就够明天再吃顿早点。

将面条分装好，每碗里面加上两大勺香喷喷的肉酱，再撒上葱花芫荽，一碗肉酱面就做好了。

不用郭喜安招呼，闻着香味的小家伙们已经自觉跑来了厨房。

一人端起一碗肉酱面，迫不及待的给它搅拌均匀，这肉酱做得浓稠，充分搅拌之后包裹住面条，将面条夹起，上面挂着的酱汁和肉酱叫人看了就忍不住吞口水。

一口嗦入嘴中，浓浓的酱香味和肉香味在口腔炸开，感觉比早上的肥肠面还好吃。

一家子呼噜呼噜的大口吸着面条，孩子们倒是坦率得很，连连大呼“好吃”。

郭喜春一边在心里心疼这一顿就吃了这么多白面面条，一边又被这浓香的美食勾得停不下筷子，心里是又可惜又满足，矛盾得很。

第75章 辣炒田螺

家人们对她的手艺赞不绝口，郭喜安也很是高兴，掌勺的人最高兴的莫过于自己的手艺被认可和喜爱。

吃完了晚饭，郭喜安看了看盆里的田螺，加了盐后，田螺吐沙会更快且更干净，这会儿看着已经差不多了。

虽然才吃了晚饭，但这田螺肉少不占肚子，做出来给孩子们当个零嘴也是不错的，她准备这就给它炒出来。

先把清洗干净的田螺热水焯一遍，捞出清洗干净，锅中热油，下入葱姜蒜沫炒香，再加入几段干辣椒、一勺辣椒面和半勺花椒，简单翻炒后再加入豆瓣酱炒出红油。

下入田螺大火翻炒，加入半勺白酒去腥，再翻炒几下，加入酱油、盐和白糖调味，翻炒均匀加入半碗清水，盖上锅盖炖上一刻钟。

一刻钟后打开锅盖继续翻炒，直炒到收汁状态即可出锅。

郭喜安将炒好的田螺倒入小盆中，自己手捏了一个先尝尝味道。

田螺太多她没有一个个的提前减去尾巴，不适合直接口嗦，好在这些田螺够大，直接从柴火枝上折了几根细小坚硬的小刺就可以当牙签用，轻松的就能把螺肉挑出来。

将挑出的螺肉送入嘴中，郭喜安眼睛一亮，这螺肉鲜嫩入味又香辣过瘾，做得相当成功，好吃又解馋，她忍不住又一连吃了几个。

家里的孩子吃饱了饭这会儿都在院子里玩耍呢，倒是二丫见小姨在厨房里一直没出来，听着厨房的动静该又是在做什么，忍不住跑了进来。