第50章（2 / 2）

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孩子们的争执郭喜安不知道，她这会儿正把要卤的一半肥肠切段打结，做成一个个肥肠节子，然后开始炒卤料。

锅中倒油，加入八角、大蒜、桂皮、干辣椒、白芷、白豆蔻和草果小火慢慢煎炒，炒出浓香味，再放入用冷水浸泡过的青红花椒和茴香，再加入胡豆瓣也就是豆瓣酱炒出红油。

这个过程可要特别注意，火候和时间都要把控得相当严准，哪一步出了错，都可能导致香料炒糊出现苦味，或者豆瓣酱没有充分炒香。

为了做好这一顿肥肠大餐，郭喜安可是下了大本钱，其中有好几味香料调料铺没有，她是去药店铺子里面抓的，这当药卖的调料品，可比一般的调料贵多了。

将香料炒到最完美的时候，倒入准备好的肥肠节子，快速翻炒几下，加入高度白酒、酱油、少量盐和白糖，翻炒均匀后加入一瓢半的热水，盖上锅盖，因为没有高压锅，郭喜安用两块净布严严实实盖在锅盖边缘，防止漏气，起到一个加压的效果。

卤肥肠节子期间，郭喜安开始处理剩下的一小半肥肠。

拿来干煸的肥肠她留得不多，直接热油下锅将肥肠炒干水分，炒至金黄炒出里面的油脂盛出备用，锅中留少许底油下入姜蒜沫、干红辣椒段和花椒炒香，下入肥肠翻炒均匀，加入酱油、白糖和盐继续翻炒均匀，直到肥肠表面起了密密麻麻细小的油泡时即可盛出。

一道干煸肥肠完成，她又手脚麻利地炒了一道酸辣土豆丝，今晚的菜色十分丰盛，但是没有绿叶子蔬菜还是让她有些遗憾。

在郭喜安干煸肥肠时，厨房里就已经香飘四溢，慢慢的那卤煮肥肠节子的香味也出来了，这卤香味更是霸道，即使还没有揭开锅盖，它的香气已经随着水蒸气钻了出来，把先前干煸肥肠的香味都盖了过去。

浓郁的香味飘到堂屋，和先前的臭味形成极致反差的对比，二丫头一个跑到厨房门口，贪婪地嗅着空气中的香味，“小姨，这是什么呀？好香！”

郭喜安将锅里的土豆丝盛到碗中回答：“是肥肠呀，小姨做了两个口味的肥肠，二丫肯定没有吃过。”

“好香，肯定很好吃。”二丫讨喜地说道，全然看不见一开始对肥肠的嫌弃。

其他几个孩子也围了过来，注意力全都在厨房的锅里，并没有人指责二丫的前后不一。

小向泽趴着门框，满心满眼的都是那盛出来的吃食，已经完全忘记了刚才的不愉快。

“好，可以开饭了。”郭喜安一声令下，孩子们便争先恐后地进来端菜拿碗。

今天不仅菜色丰富，还吃上了久违的大米饭，这边的米饭可不比现世，这米粒都是偏碎的，这和这时候落后的脱谷技术有关，虽然都是碎米，郭喜安单独尝了一口，还是差点感动得落泪。

这熟悉的米饭香味！

才来的时候天天吃那掺糠的玉米面，说实话，上厕所都困难，她为这难以言表的折磨可是苦恼了许久。

口里含着软糯的香米饭，郭喜安简直快要热泪盈眶了，从刚开始的吃糠面到现在的吃上大米饭，她这也算是迈上了一个台阶了吧。

还得再接再厉啊，至少得把这吃米饭的日子稳定下来。

郭喜安这边脑子里天马行空地瞎想，桌上几个小的已经吃得嘴不停歇，连连惊呼。

干煸肥肠筋韧辣香，一口下去食欲大开，最绝的还是那卤肥肠节子，一口爆汁，卤香中还夹杂着辛辣味，回味无穷。

配上热乎乎的大米饭，简直是绝搭。