第28章（2 / 2）
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，加入隔热水融化的黄油，拌匀后放入圆形蛋糕模，压紧实，再放进冰箱冷藏。
牛奶加白砂糖小火拌匀，放入无白瓤的碎柠檬皮，再煮五分钟。
用细筛过滤牛奶，去除柠檬皮，倒入分离好的蛋黄液，边倒边快速搅拌。
回锅小火加热，搅拌到稍稠就关火，再加入冷水软化好的吉利丁片。
淡奶油用料理机打发至有纹路的状态，再倒入牛奶混合均匀。
最后一步倒入模具，冷藏四个小时以上。
宋衍感觉和慕斯有些像，问道：“这个和慕斯有什么不一样？”
林妙妙回：“慕斯的法语mousse，是泡沫的意思，因此慕斯的口感是轻盈蓬松。”
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