第22章（1 / 2）

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温云奕亦点头赞许：“是还不错。“

“子苒，这几样果子叫什么？”白老夫人一脸好奇地问。

温云奕赧然一笑：“孙儿忘记问了，只知道头一样是山楂糕。”

“山楂糕。”白老夫人点点头，“想必那山楂糕滋味也不错，等我身子好了，定要尝一尝。”

她拉住裴氏和温云奕的手，兴致勃勃地道：“难得遇上这样好吃的果子，快叫人倒三碗香茶来，你们娘俩陪着我再吃一点。”

温云奕与裴氏欢喜应下：“是。”

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陪着白老夫人用了些糕点，说了会儿话后，温云奕回到了自己的住处。

他晚上在苏氏食肆中用了不少饭菜，适才又陪着白老夫人吃了些糕点，此时胃里很是有些胀胀的，正欲叫下人备些消食化积的饮子，猛然间想起了苏锦召做得山楂糕，便叫下人将山楂糕取来，吃了半块。

山楂糕酸酸甜甜，软而筋道，入口生津，健胃消食，温云奕吃过半块山楂糕后休息了片刻，果觉胃里舒服了许多。

那位苏娘子的手艺着实不错。

想着祖母胃口大开，欢欢喜喜的样子，温云奕心中着实欣慰，他唤进小厮，命道：“你明日到西四坊莲花巷内的苏记食肆定几样菜，送到老夫人处，你告诉店家，就说饭菜是给脾胃失调的老人家用的，务必温和滋养一些。”

小厮点头应道：“是。”

作者有话说：

14、大单

从东市采买归来的苏锦召和顺喜正在后院里忙碌着。

顺喜转石磨，苏锦召抡菜刀，菜刀咣咣地响，石磨吱吱地叫。苏锦召使出浑身力气，费了九牛二虎之力才将筒子骨和鸡骨架剁成拳头一般大小的块。剁好骨头后，架锅烧水，汆水撇沫，继而加入地龙、香菇蒂、老姜，盖上盖子，慢慢炖煮。

与其同时，顺喜也将米浆磨好了。

早釉米磨制成的米浆散发着淡淡的清甜香气，苏锦召将米浆倒入抹了素油的圆形平底盆中，轻轻晃动平底盆使米浆平滑均匀，放入笼屉中蒸制约两三分钟，待米皮表面鼓起气泡后取出晾凉，再改刀切成五毫米左右宽的米粉。

米粉和底汤都有了，接下来，便是菜码和配菜。

菜码简单，前几日腌下的豇豆角和剁辣椒取出来切碎，分别放入干净的小碗里，再切一碗葱花，一碗香菜，蒜蓉酱、酸萝卜丁、辣椒油和花生米都备上，随客人取用。

自己发酵的豆瓣酱取一大勺，放在锅边备用。放菜板，将大清早买回来的鲜牛肉切成块，焯水后改刀切成一厘米见方的小丁，起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、姜片、牛肉丁，煸炒出香味后加黄酒、豆瓣酱、继续翻炒，待所有牛肉粒都染上了一层艳光四射的红油后加入水、盐、酱油、干辣椒段，小火慢慢炖煮，直至牛肉软烂入味，汤汁浓稠。

再取一个铁锅，锅烧热后放入冰糖和清水，慢慢搅动直至冰糖融化色泽焦红并伴有细小的气泡，此时加入清水，大火烧开。

烧水的过程中将精瘦肉切成粗丝，起锅烧水，水将要烧开时加入肉丝，撇去浮沫，加入盐、酱油、姜片和熬制好的糖水，慢慢炖煮。

最后的工作就是做碗。

做碗的步骤简单易学，然而苏锦召还是忍不住提醒顺喜：“猪油千万别放多了，多了会腻，盐放一点，酱油放一点，葱放一点，然后加入米粉，米粉要先在水里过一下，沥干了之后再放入碗里，最后加入汤底，浇上码子，明白了吗？”

“明白了明白了！”顺喜将放好底料的碗垒成一座小山，“放心！这点小事我还办不好的话，我就白在苏记食肆当了这么多年的伙计了。”

苏锦召咧嘴一笑，打开锅盖，用铲子轻轻

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