第164章（3 / 3）

《【独家完结】我在尚书府当厨娘 作者：酒酿葡萄》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

虾仁裹上蛋液，放入热油锅中炸，炸至微黄捞出，再次热油，复炸至金黄色，出锅洒一点椒盐和香草叶碎即可。

蒜蓉开背虾用的是去壳开背去虾线的大虾，虾仁中放入辣椒粉、蒜泥、黄酒腌制十分钟左右，热锅冷油，油后肉放入虾仁煎至变色，接着加入蒜泥和干辣椒段，撒入些许黄酒炒出香气，出锅前同样撒一点香草叶末。

快炒一份油爆双脆：猪肚头去掉外皮内径清洗干净，改花刀切成海胆壳似的模样，切成红枣大小的块；鸡胗洗净切成两半，改十字花刀，切成与猪肚头差不多的小块；将肚头、鸡胗放在碗里，家清楚浸泡去掉异味和血污；冬笋切成菱形片，葱切段，蒜切片。

猪肚鸡胗汆水后控干水分备用；干净无水的炒锅中倒入冷油，油温烧至八成热是放入肚头、鸡胗爆炒置表面卷曲成开花状时捞出，控尽余油。

取一个干净的小碗，碗中倒入高汤、盐、湿淀粉，调成芡汁；炒锅重新置于火上，倒油，放入葱段、蒜片炒出香味，加入笋略翻炒，再介入肚头，鸡胗调入黄酒、醋翻炒片刻，淋入芡汁，旺火颠炒，淋上香油出锅装盘。

等待温云奕和梁潇的过程中，苏锦召又做了盘脱骨柠檬鸡爪和香酥五花肉，各种卤味也切了一些做成卤味拼盘，新鲜的水果做成果盘，解腻的凉拌菜也来一份。当她将准备好的菜肴整整齐齐地摆放在新领来的高脚桌上时，不禁在心中劝自己不能再做了，再做，这张新桌子就摆不下了。

毕竟，她还没有上主食和酒水呢。

“京酱肉丝、香酥五花肉、脱骨柠檬鸡爪、油爆双脆、蒜蓉开背虾、椒盐炸虾、鱼脍、卤鸡、卤鸭、蹄髈、酱牛肉、卤肥肠、水果、凉拌菜、佛跳墙，啧啧啧，阿姐，你是想把温大人和梁大人的胃填炸了呀！”