第157章（2 / 2）

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花菜只取嫩呀，洗干净后控水备用；开水锅中滴入油花，放入菊花菜焯熟；碗中放山药粉，加少许盐，倒入甘草水调成面糊，将菊花菜放入面糊中裹上面衣，置于漏勺内放入油锅中炸，一面炸定型后翻另一边，炸至两面金黄，面糊熟透后捞出控油，撒上椒盐即可。

就是这么一道看似简单易做的菜，却处处透着学问。

苏锦召倒吸一口冷气：“吴掌柜，你要我做这盘菜吗？”

“对。”吴掌柜擦了擦手，解下围裙道，“我刚刚是怎么做的你也看见了，来，尝尝味道，尝过了心里更有数。”

苏锦召点点头，拿起筷子尝了一口。

尝过之后，她心里更没底了。

见苏锦召沉着脸不语，曹云天急忙问：“你觉得怎么样？”他吃了一大筷子菊苗煎，不屑地评价，“我吃不出什么好来啊！甜不甜咸不咸的，还有股怪味，一点都没你做的那两道菜看着唬人！你别怂啊，不就是菜叶子挂面糊糊嘛，炒！放心大胆地炒！”

苏锦召半天没动。

曹云天或许看不明白，但苏锦召心里清楚，菊苗煎这道菜看着简单，但若想将味道做得与吴老爷子肖似六成，却也不是一件易事，菊苗焯水时的温度和时间，面糊的配比，油温的热度与油炸时间的掌握，火候的掌控，差之毫厘失之千里。

但箭已在弦，她不得不发。

默默盘算计划了一番后，苏锦召戴上围裙，站在了灶台前。

起锅，热油，挂糊，煎炸，她尽量每一步都复刻吴老爷子的做法，时间、火候、速度，算计的一样不落，最终做出了一盘看上去与吴老爷子一模一样的菊苗煎。

她在众人的注视下将菊苗煎摆放在曹云天的面前，并主动将筷子递给了曹老爷子。

“曹掌柜，请品尝。”

这道菊苗煎一定要趁热品尝，凉了，表皮就不焦脆了。吴老爷子也不拿捏，接过筷子，夹下一块菊苗煎放进了嘴里。

见状，曹云天也夹了一筷子放入口中，假模假样地认真咀嚼着。

“不错！”曹云天一改先前的评价，对苏锦召所做的菊苗煎大肆褒奖，“香气浓郁，口舌生香，好吃，很好吃！”

苏锦召不搭理曹云天，且盯着吴老爷子看。

吴老爷子若有所思地咽下口中的菊苗煎，不慌不忙地道：“嗯，比我的那些徒弟强一些，算有六成像。”

苏锦召一颗悬着的心这才放进了肚子。

“不过，还是有一些不足之处……”吴老爷子紧接着道。

“愿听吴掌柜教导。”苏锦召赶忙道。