第153章（2 / 2）

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蒸笼用大火蒸半个时辰后取出，倒掉蒸制过程中流出的汁水。

新鲜的鱼唇切成块，锅内加入葱段、黄酒、姜片煮沸，倒入鱼唇，煮十分钟后捞出，挑出葱段和姜片。

鲍鱼放进笼屉里，用大火蒸至软烂后取出，用水清洗干净横切成两片，每一片都改切十字花刀，随后放入大瓷盆里，加入黄酒搅拌均匀放入笼屉蒸半个小时后取出，倒去多余汁水。

鸽子蛋煮熟去壳备用。处理并清洗干净的猪蹄子切剁成块；鸡肉、鸭肉、鹿肉分别剁成块，与猪蹄一同焯水捞出备用。

水发海参洗净切成两片，水发猪蹄筋洗净切成长段，火腿肉洗净上笼屉用旺火蒸半个小时取出，倒去多余的汤汁切成一指厚的片儿。

冬笋放入沸水中焯熟，捞出切成大片儿；锅中倒油，放入鱼肚，做好的油发鱼肚放入清水中洗净后切成小块儿备用。

起锅烧油，放入葱段、姜片煸炒出香味儿，接着加入鸡块儿、鸭块儿、卤肉，猪蹄，猪肚翻炒几下，再调入盐，黄酒、高汤；盖上盖子煮二十分钟后挑出葱段和姜片；起锅，捞出各种原料，盛于大盘中，倒出锅中底汤备用。

取一只大坛，坛中加入清水，底部垫上竹箅，先将鸡块、鸭块放进去打底，再放入鹿肉、猪蹄、猪肚、香菇、笋片，鱼翅、干贝、鲍鱼片；倒入高汤，盖上盖子，用荷叶封住坛口，将坛子放在灶上用小火煨一个时辰左右，打开盖子加入火腿片、海参、鸽子蛋、猪蹄筋、鱼唇、鱼肚、盐，盖上坛盖，继续炖煮半个时辰便好。

当苏锦召和顺喜合力将坛子从灶台上取下，放在地上时，一屋子的下人都在鼓掌叫好。

毕竟，整座飘香小院里，都散发着浓郁、极致的美妙香气。

“苏娘子，你、你这是做了一道什么菜出来？”徐嬷嬷一脸惊讶地道。

苏锦召捏了捏酸胀不堪的膀子：“这道菜叫佛跳墙，算是我的看家本事了，徐嬷嬷快派人送到养安堂去，给老夫人和大老爷，以及各位老爷夫人们尝尝。”

“好，好！”徐嬷嬷招招手唤来两名小厮，将这道压轴大菜抬走，“你们小心着些，若是摔了洒了，就不必过年了。”

徐嬷嬷板着脸提醒了小厮两句，随即冲苏锦召一笑：“苏娘子，累着了吗？”

苏锦召一顿，笑着摇了摇头。

累吗？做了怎么多菜，一刻也不停的，当然是累的。但今日是尚书府的团圆宴，不仅老夫人，温云奕也能吃到她做的佛跳墙，一想到这里，身体便是再乏累，心里也是美滋滋的。

“奴不累。”苏锦召道，“这都是奴应该做的。”

她一边说，一边在心中琢磨，进入新年，日日都要吃大席，做大菜，只怕接下来的几天有她和顺喜忙了。