第129章（2 / 2）

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干净，放到蒸笼上蒸熟取出，切成长约四厘米、宽约三厘米、厚约零点三厘米的片；将冬笋切成零点五厘米厚的片；将青蒜切成三厘米长的段。

起锅烧油，油温达到六成热时放入腊肉、冬笋片进行煸炒，加肉鲜汤稍稍焖收汁，放入青蒜、酱油，再翻炒几下，出锅装盘。

芦笋洗净切成细丝；腊肉洗净，切成丝，汆水；干辣椒洗净，切丝。锅中加入清水、黄酒、盐、放入芦笋焯水。锅中放油烧热，放入腊肉丝煸香，放入干辣椒丝。姜丝翻炒均匀，再放入芦笋丝，调入盐、沙井蚝翻炒入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛出入盘。

将清洗干净的荷叶铺在盘子上，将腊肉片摆在荷叶上，放入蒸锅，中火蒸制十分钟后取出，撒上葱末、姜末、淋上香油。

茭白去皮清洗干净，切成条状；洗净的腊肉切条，提前泡软的香菇切块。锅中油温烧至六成热后放入茭白条炸至五成熟后捞出控油备用，锅内余油烧热，放入腊肉条煸炒出香味，再放入茭白条、香菇块、白糖、酱油、盐闷烧片刻，倒入适量水，烧煮入味后即可出锅装盘。

香干切成三角形，放入油锅中炸至金黄；腊肉切；锅中放油烧热，放姜片、八角、干辣椒、桂皮、豆瓣酱煸炒，再加入腊肉片略略翻炒片刻，随后加入鲜汤，调入盐、酱油、白糖、辣椒酱增味调色，汤烧开后放入香干，小火煲至汤汁浓郁后放入青椒圈，烧煮片刻即可。

这五道菜分别是冬笋腊肉、芦笋炒腊肉、荷叶蒸腊肉、茭白烧腊肉以及腊肉香干煲，原料虽然都是腊肉，但味道各有千秋。做好了腊肉美食后，苏锦召开始折腾腊肠，洗净的大米中放入水，在米粒的表面上铺上胡萝卜块、土豆块、香菇块、玉米粒和腊肠段，倒入由酱油、沙井蚝、盐和香油调成的酱汁，放在灶上蒸煮，煮熟后撒入葱花。

鸡蛋加水打散撇去浮沫，水开后放上蒸锅蒸八分钟，铺上切好的腊肠片再蒸八分钟，出锅，淋上些许酱油、香油、香醋。

尖椒切成条，腊肠切薄片，先将腊肠放入锅中煸炒，炒得略微焦干渗出油后放入尖椒，随后调入酱油、沙井蚝、盐，均匀翻炒几下后即可出锅。

再制作几样简单解腻的素小炒，腊味朝食便完成了。

目送着徐嬷嬷等提着食盒离开飘香小院后，苏锦召又马不停蹄地为自己和顺喜制作煲仔饭。

早在西四坊时，苏锦召就想做煲仔饭吃，可惜当时条件有限，有心却无力，现在好了，想要的工具她都有，必备的食材也制作完成，她终于可以品尝到心心念念的煲仔饭了。

腊肠斜切成片备用，腊肉切薄片备用，小砂锅里涂抹一层油，加入提前泡好的大米，加水，大火煮开后盖上盖子小火煮五分钟左右，水分收的差不多的时候将腊肠和腊肉铺上去，撒上姜丝，围着锅沿撒入一层油，再打入一颗鸡蛋，接着倒入由酱油、香油、盐、白砂糖调成的酱汁，盖上盖子焖煮片刻，放上两颗水煮油菜，搅拌一下即可。