第24章（1 / 3）

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顺喜一秒回魂，郑重地朝苏锦召点了点头：“放心！”

苏锦召开始在后院里折腾。

有道是赶得早不如赶得巧，她才和顺喜到东市采买了不少菜蔬果肉，各色香料，又在土窑旁重新搭了两个小灶台，便有贵客来下大单了。苏锦召撸起袖子加油干，洗净鸡腿肉和鸭肉，剁碎猪肉，鲫鱼刮鳞，羊肉切块，再选两颗圆墩墩的小南瓜，用盐水泡几朵鲜香菇，仔姜、胡萝卜、白萝卜、西红柿、莲藕、洋葱等配菜洗净晾好，花椒、大料、八角、冰糖等调味料也都准备齐全，一切准备就绪后，正式开火！

锅中加入适量清水，放入羊肉，调入黄酒、姜片、花椒，水开后打去浮沫捞出洗净，起锅烧油，油热后加入葱、姜、蒜、花椒，炒出香味后加入羊肉，倒黄酒、酱油、桂皮、八角、冰糖调味，翻炒均匀后加入热水，盖上盖子，一手端锅一手端着放有切好的胡萝卜的小盘，小跑到店里，放在店中的灶台上。

顺喜对苏锦召的这套操作已是习以为常，他顺势蹲在大灶台前，问：“炖多久？”

“半个时辰后加入胡萝卜，再过一炷香的时间后放入三勺盐。”苏锦召匆匆交代了一句后疾步返回后院。

锅洗净，烧干，倒油，油热后放入切好的鸭肉，炒到鸭肉变色加入黄酒、葱、姜，大火爆炒，炒出香味后加入酱油、水，盖上盖子慢慢炖煮。

等待炖鸭的过程中，苏锦召快速腌制了鸡腿肉，并将鲫鱼收拾干净，将另外一个干净的锅子放在了灶上。

取出了鱼腥线，祛了黑膜，处理得干干净净鲫鱼放入滚烫的油锅内，煎至两面金黄后烹入黄酒，加入姜片、葱段、白萝卜丝、枸杞，倒入开水，大火煮沸后点几滴白醋，持续炖煮七八分钟后加入盐，胡椒粉，离灶，倒入汤盅。

鲫鱼汤做好，仔姜烧鸭也做得差不多了。

苏锦召用手挥散遮在眼前的腾腾雾气，打开锅盖，用干净的勺子舀取了一些汤汁尝了尝味道，只见她咂了咂嘴，又点了点头，这才放入了提前泡好的香菇，复又盖上了盖子，焖了三五分钟后再次开盖，加入秋葵，大火收汁，摆放入盘。

做好了的仔姜烧鸭率先放入食盒中，接下来，便可以做南瓜鸡腿肉焖饭了。

一个南瓜去掉厚厚的外皮切成小块，另一个南瓜横着切去一少半，去籽挖空，当做南瓜碗。热锅冷油，油热后爆香洋葱，然后加入切好的鸡腿肉，大火翻炒至鸡腿肉变色后加入南瓜块和香菇，再加入盐继续翻炒，直至味香色匀。

蒸锅烧水，将淘净的大米和鸡肉、南瓜倒入大瓷碗中，加水搅拌均匀，放入蒸锅内蒸煮。煮熟后盛入南瓜碗中，将南瓜碗放在蒸锅上继续蒸十五分钟左右。

等待南瓜鸡肉蒸饭的同时，苏锦召开始做藕丁丸子。

莲藕去皮剁碎，西红柿切丁，胡萝卜切成两半，细的一半也切成丁，粗的一半则切成薄片，摆放在浅口汤盆内。猪肉馅里加入盐、姜末、葱末、胡椒粉、酱油、沙井蚝、黄酒，和自制淀粉，同一个方向快速搅拌，让肉馅上劲，然后加入藕丁和胡萝卜丁，拌匀后挤成一颗颗大小均匀的肉丸子，放在胡萝卜片上。

将做好的藕丁丸子放入沸腾的蒸锅里，盖盖蒸制。灶中添柴，火旺后起锅烧油，倒入西红柿丁，将西红柿丁炒出汁水后放酱油、沙井蚝①、淀粉、半碗水，待汁水变得粘稠红亮后浇入蒸好了的藕丁丸子中，盖上汤盆盖子，装入食盒内。

与此同时，南瓜鸡肉蒸饭也好了。

苏锦召小心翼翼地将南瓜蒸饭取出，放入食盒，又将鲫鱼汤盅也放了进去，好在客人拿来的食盒够大，上中下足足有三层，每一层都很宽敞，不然的话，她当真不知道该怎样摆放这四菜一汤。

胡萝卜炖羊肉尚差一点火候，苏锦召便趁着等待的

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