第626章（2 / 2）

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在海参的腹部竖着剪开一个小口。

钢筋锅刷洗干净，要做到半点油渍也没有。如果锅里残留油渍，会致使海参融化，影响海参的品质和品相。

锅里添纯净水或者矿泉水，尽量不用自来水。自来水里杂质太多，也会影响海参成品的质量，有纯净水的话尽量还是要用没有杂质的干净水。

这时候，于洋送完东西回来了，站在陈红身边好奇的看着妈妈煮海参。

“妈妈，你在煮海参吗？为什么要不开锅就把海参倒进去呢？是不是有什么说法？”

陈红边操作边对于洋说:“煮海参最注重火候、温度和时间。其实也没什么难的，就是有一些小窍门。

你要是想学就在旁边看着点儿，我告诉你，这可是咱们家的祖传秘方，搁以前，都是不传女，只传男的！”

于洋知道妈妈故意逗他:“妈妈，你又骗我！煮海参咱们海边基本上家家都会，哪里是什么祖传秘方呀？”

陈红笑着说:“以前村里的老人都会煮海参，到我们这代会的就少了。

要是再到你们这一代，都想考大学出来上班，会这门手艺的人就更少了！

这活说起来简单，干不好也会弄的不伦不类，毁了一锅好海参。”

于洋点头答应，认真学习妈妈煮海参。陈红也详尽仔细的边操作边为儿子一步步讲解:

“开火烧水，水温七十度，下入海参。海参遇热会自动把肚子里的内脏吐出来。”陈红手里握着漏勺，不时的翻动锅里的海参。

力求让锅里的每一只海参都受热均匀，十来分钟的工夫，锅里的水渐渐变成了纯净的橙红色。

“儿子，看到了吗？这汤多好看，橙红色，这就是纯野生海参的特征！