第526章（2 / 2）

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滤过豆渣的豆浆倒进大锅熬煮，开锅后烧火要注意火候。

煮豆浆是比较关键的一步，火大了容易溢锅，只能小火慢炖，锅边还不能离人，随时拿着舀子扬汤止沸。

豆浆煮的时间越长越浓香，做出来的豆腐也越好吃。

豆浆煮好，接下来就是最关键的一步了，点豆腐！

老话说，卤水点豆腐，一物降一物！

于家村做豆腐却不是用卤水点豆腐，而是用石膏点豆腐。

这时候就该郭婶隆重出场了，她老人家取出她的终极秘密武器―石膏粉，用小秤秤取石膏粉，加温水化开。

“石膏粉的比例是一百比二，也就是说一百斤干黄豆，点卤的时候要点两斤的石膏粉。

少了不成型，多了做出来的豆腐不但发苦，而且又老又柴，不但不好吃，而且还不出豆腐。

好手做豆腐，一斤黄豆能出三斤半到四斤豆腐，手头不好的人做豆腐，一斤黄豆只能出两斤七八两到三斤，而且味道还不好吃。

趁豆浆还热着，大家谁想喝豆浆的，赶紧拿碗盛，稍凉会儿，我就点豆腐了，你们只能吃豆腐脑了。”

陈红爱喝热豆浆，赶紧拿碗去盛了一碗，边吹着热气，边小口小口的炫下去一碗香醇的热豆浆。

“好喝，豆香味真浓！要说还是咱们自己家种的粮食，太香了，好喝！”

郭婶撇完浮沫，又舀起一舀子豆浆：“爱喝就再给你盛一碗！”

陈红连忙摇头，“不要了，真喝不动了，刚吃过早饭没一会儿，肚子里饱着呢！

这一碗豆浆都是多喝的，就是闻到豆香味嘴馋！”