第124章（1 / 2）

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【

-完-

◇ 50、清蒸太湖蟹

◎糖醋茄子◎

醋怎么吃呢？

凉拌菜和蘸饺子要用酸而不涩、微微带点儿甜味的香醋；做酸甜口、浓肉红酱的菜要选酸甜味重、回味悠长的老陈醋；醋溜白菜之类的炒素菜和腌肉首选色泽微黄的米醋, 熬排骨炖汤最适宜加透明清澈的白醋。

之前夏皎很容易感冒，江晚橘给了她一个小秘方，吃醋, 吃苹果醋，据说能预防感冒。

当然不是生吃, 凉拌菜的时候稍稍加一些进去，清爽可口, 夏皎依靠着那瓶苹果醋安然无恙地度过了流感季，不过从那之后也少吃醋了。

无论是以上各类醋，还是橙醋、梅醋、柠檬醋……

都不常吃。

最近吃的一道专用醋做的菜，还是西湖醋鱼。民间有个极为传奇的故事，说这道菜原本叫“叔嫂醋鱼”, 名字暧昧，故事却不暧昧, 讲的是小叔子和嫂子齐心协力报仇、杀贪官的故事。

温崇月今晚做的却不是这个。

一道糖醋茄子, 一道糖醋脆皮豆腐，又酸又甜又香, 旁观的夏皎馋得口水滴答，猛地喝用豆浆机打出来的南瓜汁。

一个小南瓜, 三分之一榨汁放冰块当饮品，三分之一切片，加了鲜百合、芦笋做个南瓜小炒，香喷喷, 干净漂亮, 最后三分之一和栗子一起熬温暖粘稠的粥。

当然, 今晚的主角还是带来的太湖蟹, 温崇月亲手挑的, 一水儿的雌蟹，保证蟹黄厚、蟹脂肥，强迫症地保持了每只蟹同样大小均匀。用新牙刷给这些太湖蟹刷干净，和姜片、啤酒一块儿放蒸锅里蒸。

吃太湖蟹的蘸料也少不了醋。

嫩嫩的小香葱切碎，姜剁成末，少许白糖大量醋，泡在一起，拌匀，这就是最简单的姜醋蘸汁。

夏皎看旧版《红楼梦》电视剧时，对第一集中贾雨村他们吃蟹的那些器具很感兴趣，据说当年拍摄时候，剧组为了研究这些东西，没少花心思。现代人吃蟹，自然不用这样费力气地在器

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