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他在正门迎迎你。”
温荣痛快地应下:“三妹妹放心,保管送到!”
温苒苒都安排明白,心里也轻松了不少。到了摊子上时,把和面烙饼的活交给柳婶子和阿梁、桌椅板凳扔给温俊良和温荣、洗菜刷洗的事全都由孙氏和温茹茹负责。
她自己只管把卷饼的配菜炒好,旋即就一门心思地准备书院的饭和太傅府的奶茶。
今日活多,蒸包子最为省事。温苒苒昨晚琢磨了,就做红烧肉包和茄子包!
她先把五花肉放在炭火中熏上片刻,待表皮微焦后再用刀刮去肉皮上的脏物。再将处理好的五花肉切块,放入冷水锅中下入葱姜、黄酒焯至断生。
趁着这功夫,温苒苒将待会儿要用的料配齐,把肉捞出后另起油锅,下入冰糖开始炒糖色。
冰糖随着油温慢慢融化,表面哗啦啦地冒着小泡,逐渐变成浓重的焦红色。
她倒入一碗凉水,水油碰撞的瞬间响起“哗”的一声,白色锅气剧烈地升腾而起,糖色急速翻滚冒泡,各色声响混在一起尤为热闹。
温苒苒把准备好的香叶八角桂皮以及干辣椒倒进去煸炒,片刻后就能闻到丝丝缕缕的香气。
火候正好,香料的味道尽数挥发融合。她将肉块放入锅中,翻炒中,白色肉块裹上糖色染上浓重的红棕色,油亮亮的,颇为诱人。
温苒苒倒入适量清水,加了黄酒、酱油调味,最后扔进去两个葱段姜片就盖上锅盖炖煮。
另一样茄子馅的就简单多了。茄子切丁撒盐腌上片刻后挤出水分,放入盐、葱花、辣椒段、少许花椒粉,最后放入辣椒粉后再泼上热油拌匀。还没熟,油香麻辣的味道就已经飘开了,引得周围人都不禁咽咽口水。
食客们纷纷咬着卷饼和卤味,满脸渴望:温小娘子怎么做什么都这么香啊!这不是要我们的命嘛!
早晨和的那一大盆面也发得差不多了,温苒苒掀开盖着面盆的板子,试探着揉了两把,蓬松绵软,充满了细小绵密的气孔。
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