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翌日。
天还没亮,露重潮湿时温苒苒就推着堆得满满的小车往自己的小摊子上去了。
她手脚麻利地把卤味先给卤上,紧接着准备好饼皮和配菜,待孙氏他们来了将摊子交给他们看顾,自己转身到后头开始忙活自己的汉堡快餐。
汉堡面包是温苒苒昨晚连夜烤出来的,面包糠更是简单,将烤好的吐司切成片后放入烤炉里烤干,再拿出来用擀面杖擀碎就行。
鸡米花要做川香麻辣味的!
她把鸡腿肉切成大小适中的方块,放入盐、花椒粉、辣椒粉抓拌均匀,倒入一盆清水继续抓拌,直至肉块把水分吃进去,鸡腿肉变得水嫩光滑,每丝肉都能掐出水来。
她将鸡肉放在一旁腌制备用,旋即去准备做牛肉饼。
温苒苒先是把牛肉剁成肉馅,放入圆葱碎和适量盐搅匀。取出一团牛肉团成团摔打片刻,这样做出来的牛肉饼才不易散。
蛋黄酱也不难,她取了几个鸡蛋煮了六七分钟,只取用蛋黄部分 。这个时候的蛋黄又软有嫩,不用费什么力气就能压松打散。她放入几滴白醋、黄芥末酱、食盐与白糖,混合均匀。分批次倒入煎过蒜的蒜油后,温苒苒拿起茶筅飞快搅拌。
本是松散的蛋黄碎混着蒜油的液体逐渐变成顺滑的淡黄色的半固体,味道也渐渐变得香浓诱人。
温苒苒抻抻懒腰,蹲下身子把前一阵子腌的酸黄瓜拿了出来。一打开盖子,鼻尖立刻窜进股带着酸味的黄瓜清香。
这酸黄瓜原本是她做来想佐粥吃的,没想到自己没吃上,倒是派上了用场。
都准备得差不多了,那边鸡肉也腌制好了。温苒苒把鸡肉块扔在面包糠里不停晃动,直至鸡块表面裹满了面包糠。
热油滚滚,温苒苒把鸡肉块下入油锅中,气泡瞬间升腾飘起,响起哗啦哗啦的响声。
鸡块随着油温的升高逐渐变得金黄,外壳被炸得酥脆,碰撞间沙沙作响,空气中满是惑人的肉香。
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