第158章（2 / 2）

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味道和果香味，果酸软化肉质，而且还能吸油，五花肉就不会过于油腻。”

不过相对于姜汀州的经典红烧肉，她还是输了。评委们更喜欢经典的味道，而且放进的食材越多，越不好控制味道，做点特殊的味道是有风险的。

当时的比赛里食材有限，倘若放西瓜皮会更好，但是她挑了柚子皮，柚子皮也可以吸油，清香味也很好，但即使做了处理，吃起来还是会有一点苦味。

叶顺心总觉得是那一点细微的柚子苦味让她输掉了这场比赛，是食材和做法的问题，所以她不服气。

这次交由普通路人，她痛定思痛，想着当然还是做经典的更为稳妥，未必比姜汀州做得差。

姜汀州只觉得今天的五花肉挑的很好。

肥瘦相间，层次分明，是他亲自去市场选的，非常适合做红烧肉，他最近少用这种大锅，但上了手还是行云流水。炒糖色的时候叶顺心看了他一眼，她觉得两边的手法都差不多，自己还是有胜算的。

但在之后，她看到姜汀州拿出了一把山楂，随即是苹果、梨，还有西瓜皮。

――他要做之前叶顺心输掉的水果红烧肉。

在他们做菜的期间，不远处早市街的摊子已经摆好了，就摆在火腿铺子附近，相对于比赛中的厨房，这里要喧闹多了。

时间渐渐到了饭点，早市街整条街都是香的，但还是有很多人等在摊位前面，手里拿着投票牌子。有不少路人好奇，问清了原委，凑了热闹一起排了队。

听说是有名气的厨师做的呢，会比平时吃的好吃吗？

大家眼巴巴地等着，到了点之后，两边的红烧肉是连锅一起端出来的，底下还坐着小火。

掀起锅盖准备有序派发的时候，站在前排的人本是等得有点不耐烦的，不过看到锅里的肉的样子，不少人忍不住发出了“哇”的声音。

那锅刚刚放好，在桌子上调整了一下位置，里面炖好的红烧肉块便随之微微抖动，酱汁粘稠浓郁，还在咕噜噜冒着小泡泡，肉皮油润，瘦肉部分颜色更深一些，浇着酱汁，整块肉有着诱人的光泽，这一看就很好吃！

就算是用街边小摊来比赛，却也流程完备，给大家品尝的也很有讲究。

红烧肉配米饭最好吃，所以旁边备着蒸好的一大锅米饭，蒸得粒粒分明，先放了一勺米饭铺底，夹上一块肉，再淋一勺酱汁，放在小碗里面递给大家。

旁边还附送清口的水，方便吃完一块之后漱一漱口，然后对比另一块。