第30章（1 / 2）

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不止教厨艺，也教鹭园招牌菜的做法。

有手艺的厨子心高气傲不愿意来，来的便都是些要找工作的年轻人。

刚好赵婉婉休养，待家里没什么事做，带点小徒弟打发时间。

这事儿的招生和教学都教给了赵婉婉。

刚开始还好，都心平气和的，但抵不过老人家较真，没几周开始火急火燎了。

“现在的小年轻还真是不谦虚！”

赵婉婉如是说。

陆江停盯着人算账呢，看着冲进办公室的赵婉婉有些哭笑不得。

财务敲着计算器，头也没抬地接话道：“赵婶，您老那较真方式，可能真和现在年轻人合不来。”

赵婉婉的脸拉得更长了：“说我老婆子过时了，是吧？”

“哪能啊！”财务能挤兑人，也能把人哄得服服帖帖。

“现在小年轻心浮气躁的，您老说话太实诚，他们觉得掉面儿，自然不服您。”

陆江停也觉得对，点点头。

只是他本来一个看热闹的，被赵婉婉抓了，当临时的老师。

如今将近年节，他竟还要在除夕当天给那群学生上最后一堂课。

后厨。

陆江停将整整俩扇肋排在案板上放好，又取出了两把很少用的刀具。

一把有些像菜刀，但又比菜刀足足大上了一圈，刀背很厚。

一把是上尖下窄的三角刀，刃薄，但光看着就相当锋利。

他言简意赅地分别介绍两把刀的名称：“斩骨刀，剔肉刀。”

下头的学徒都挺直了身子看着陆江停。

一是因为来了个厨子，听说还是鹭园酒楼大名鼎鼎的主厨。

二是因为从老婆子换成了个年轻男师傅，还摆上了两块这么大的肋骨肉。

他们觉得新奇，也愿意看他有什么花样。

陆江停在十来人的注视下，反手握住了剔肉刀，捉住了最上边的一根肋骨，手中的刀刃对准了两根肋骨中的软肉。

他往下一划，动作轻巧灵便，轻松地宛如撕开两张纸。

看着陆江停弄得轻松，下面的人也都跃跃欲试。

陆江停弯着嘴角，了然一笑：“谁来试试？”

“我！”

学徒们纷纷举手，陆江停点了那个跳得最高地上来。

那男生学着陆江停的动作，反手握住剔肉刀，捉住一根肋骨，往下用力划。

但他发现这根本不是什么犹如撕纸的轻松活。

遇到的阻力比想象中的大得多，他又用力往下，刀刃生生卡在了肉里。

男生的狠劲上来，一张脸憋得通红，握住刀把，往下问狠狠一划，才终于将那根骨头分下来。

学徒们哄笑一片。

这男生不服道：“现在肉店基本都会帮我们处理好，排骨不也都是给咱们处理好的吗？学这个还有意义不成？”

陆江停严肃着一张脸，有训斥的意思：“你做菜，只有你自己知道要用多大的肉和骨头。”

“怎么，如果以后你在店里做菜遇到这样完整的食材，还要专门请猪肉店的店主过来帮你分？”

第33章

学徒们一时被他板着的脸唬住，都忘了言语。

陆江停继续说：“古有庖丁解牛，了解牛的筋肉脉络，轻松处理整个食材，光有劲儿不行，还要有技巧，而这技巧，就是建立在了解之上。”

“只会做菜，哪怕做出花儿来，都不能成为厨师。一个优秀的厨师，要清楚做一道菜的全部流程、烤煎煮炖的烹饪方式、餐前餐后的处理工作，而想成为一个顶级的厨师，就要了解更多事情，原产地、食用历史、最佳食用与处理方法，都

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