第355章（1 / 2）

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“先不说这餐厅的菜如何，单单是装修到员工的讲究程度，可以说在国内都是屈指可数的。我去那么多地方吃过饭，就没见过哪家做到这么讲究的。只有那些国外餐厅，才会注重这些。”

席间一位穿唐装的老头扫了眼这些服务员身上的穿着。

服务员放下盘子，圆圆喜庆的小脸上带着笑意，“第一道菜，取自烧尾宴中的宝相肝盘，此肝盘中的原料分别为羊肝鹿肝及骆驼肝，用松木进行烟熏，品尝的时候能尝到松香味。烟熏后需要再经过我们老板特调的卤汁进行卤制。”

蔡雨生视线放在这一盘摆成莲花造型的肝盘上，肝盘上浇了卤汁，显而易见的，这是一道凉菜。以肝作为凉菜开盘，他一时不知道该不该说这小洛老板胆大了。

众所周知的，凉菜作为开胃菜，最好是酸辣爽口，这样容易打开客人的胃口。而卤制的肝，在任何宴席中，都不会放在头盘，一般会摆在中后期。因为肝的口感比较绵厚，绝不是那种清爽的口感。

又是烟熏又是卤制的，更会增加厚重的口感，吃到嘴里会有些负担。

坐他左手边的，是他好友，同时也是G城怀璧酒店的总厨张庆勇，他从开始就没怎么说话。他此时看着放在桌上的盘子，轻轻扯了下嘴角。

“胡闹。”

蔡雨生则依然保留着之前被惊艳过的感觉，等盘子转到他这边的时候，伸手夹了一片卤肝。

不管是什么肝，从面上看倒看不出什么区别，他夹到的这一块在中间，更小块一些。颜色偏红，倒不是很厚，夹在筷子中还颤巍巍的，仿佛是新鲜的生肝。

“胡闹不胡闹就先不说了，既然来了，就尝尝，没准能有惊喜。”

他说完，就咬下一口。服务员说是经过烟熏再经过卤汁的，那烟熏过后的就会烘干水分。为什么说肝厚重，就是因为它的口感不是清爽的，反而很绵密。烟熏后烘干水分的肝，干的同时更会显得厚重。哪怕是之后卤汁了，那种厚重的感觉都不会消失。

蔡雨生吃过那么多肝，唯独只有曾经在国外吃过的一道鹅肝，绵密的同时口感还很轻薄。

但这道肝一入口，所谓厚重，那是什么东西？如流沙一样的口感，薄如云雾，哪里像是肝带来的体验。抛去肝的厚重后，却又能让人清楚的尝出来，这就是肝。卤汁浸透到每一个孔里，这卤汁的味道也很独特，它带来很清爽的味道，咀嚼的过程中，还能尝到里面的松香味。

这是一道前所未有，打开他新体验的凉菜。

不仅是他发现了，身边的张庆勇咬了一口之后，脸上薄怒的神色完全消失，他的表情中都带着细微的惊讶。

蔡雨生把筷子上的吃了，然后趁着盘子还没转到另一边去，赶紧又夹了一块。而这块肝的颜色偏白一些，切得也更厚一点。

尝过之前那片肝，他自然理所当然的认为，这块肝也是同样的味道。但真的尝了，他眉毛飞扬起来。

不一样，完全不一样，这块肝，居然是脆的。肝，做成了脆的？蔡雨生都要怀疑自己的嘴是不是出了问题。但再尝一口，确实是脆的，但这种脆，却不是爽脆，而是绵脆。就好像掰棍子，没有一下子掰断，还需要再扯几下的感觉。

“怎么可能呢？”

席上有一位老饕摇着头，似乎是不敢相信自己的舌头。

“这肝，怎么可能是脆的。”

他大声说道。

桌上不少尝到这块肝的，都忍不住附和。

“是啊，我吃了这么多肝，从没有哪里的肝能做出这种口感。”

“对对对，我还以为我舌头出了问题。”

“好吃，新奇，这厨师思想太独特了。”

无人给他们解答，为什么肝是脆的。蔡

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