第44章（1 / 2）

《《汴京市井日常》作者：东边小耳朵》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

然后热油下锅炒，加入醋、盐、酒。接着?挪到砂锅上，肉上盖着?碗，用小火焙，焙干了加水继续焙，反复数次，直到鸡肉酥熟即可?。

趁着?这个间隙，王婆婆用铁锅把酒糟和盐混一块炒，元娘和陈括苍在一旁烧火打下手。

王婆婆兴致起来，教导两个小人节俭实用的法子，“这酒糟便宜着?呢，一斤不过一文五分?，盐一斤四十四文，用来腌东西实在叫人心疼，可?盐放少了吧，腌坏了肉便臭了，更是可?惜。

“酒糟和盐放一块炒，炒完以后腌就不同了，能省下不少盐。吃起来还带着?酒香，只是要记得秋冬腌制是最好的，不易坏不说?，风味亦是最佳。”

陈元娘一脸受教，作恍然大悟状。

陈括苍则是沉默，跟元娘不同，他在现代吃过酒糟鸡，因为他有位好友喜欢酒糟一切，每回下酒菜必点?。

这东西只能说?喜欢的人很喜欢，不喜欢的人很不喜欢，确实省盐也很香，腌过的鸡鸭肉皮不肥腻有嚼劲，但是回味时也天然带了酒的苦味。

不过，作为北宋的陈括苍，他应该是没有尝过的，故而选择不应声。

而元娘却很是追捧，快把未能吃上的酒糟鸡夸上了天，主?动洗净了手给鸡肉抹上炒好的酒糟，仔仔细细没有半点?遗漏。

最后，要用酒糟封住表面，不能让鸡肉裸露出来，再封上坛子，就算是成了。

大功告成后，王婆婆想的是还有什么风味不同的吃食，既然想开店，总不能只卖寥寥几样东西。

而这时，炉焙鸡也好了。

王婆婆又炒了萝匐丝做成一盘菜，清淡解腻，毕竟晚食里可?是有炉焙鸡这样的硬菜了，再多做点?好的，也不怕油水吃多了肚子疼？

虽说?如今手里有余钱，又把祖宅租出去?，多了进项，自己还骂过元娘小家子气，可?到底是在乡下苦日子过久了，王婆婆看着?砂锅里的炉焙鸡，竟有些心疼。

她忍不住失笑?，换成年?轻时，自己是断断不信有朝一日能为了半只鸡心疼的。

王婆婆混浊松弛的眼睛浮起笑?意。

接着?，她用筷子挑起小半的鸡肉，摆到盘子里，走出门送到隔壁徐家。

往来往来，你来我往，才往来得下去?。

等到王婆婆送完回来后，一家子才开始用饭，虽说?有炉焙鸡这样的硬菜，但是岑娘子不舒服，故而熬了粥，横竖都?是晚食嘛，不怕饿，再说?了，便是富户家里也不好日日吃干的，又不到做活的时候。

元娘总算吃上了心心念念的炉焙鸡，吃起来半点?没有鸡腥味，鸡皮酥软不腻，料酒并未盖过鸡本身的鲜甜，既有酒香又有炉火焙出来的咸香锅气，最紧要的是微微的酸把肉会有的荤腥腻味给去?了，回味的时候就只留下香气。

而清炒萝匐丝最为解燥，一入口，从喉咙到脾胃都?清爽了。

这样配着?吃正正好，想来王婆婆都?考虑周全了。

吃完饭后，碗是陈括苍洗的，因为鸡是元娘帮着?杀的，那洗碗筷的活自然就交给他了。

虽然天气渐冷，但洗碗也不是多辛苦的事。家中如今能用铁锅了，所以洗碗筷几乎都?是趁着?做完饭后灶里的木柴还剩点?余热，放点?水进去?，待到洗碗时，铁锅里的水恰好偏烫，可?以兑凉水洗。

换成在村里就没这么方便了，她们家那时候买不起铁锅，若是特?地用陶锅烧水，不知多么麻烦。

但也有不好的地方，汴京烧柴可?都?得要钱，哪像乡里可?以直接叫小孩去?山上捡树枝，每捆能便宜三十文呢！到了冬日，还有木炭的花销，一斤可?要五六文，看着?是不贵，但那东西一烧起来就没数，家里可?是有三间屋子，白日也

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