第298章（1 / 2）

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荣老板帮她称重，顺便?唠嗑两句：“前蹄用来焖煮最香了。”

林阅棠点点头：“是啊。”

前蹄的部位肉多筋多，焖完后口感Q弹劲道，啃起来特别香。

林阅棠让荣老板顺便?帮自己砍了，她回去就不用砍。

荣老板卖猪肉那?么多年，这点刀工还是有?的，把猪蹄上的猪毛给燎掉，砍成均匀的大小装在袋子里让林阅棠带回去。

拿着猪蹄，林阅棠又到隔壁菜档挑了点菠菜，吃饭总要吃青菜的，不知道吃什么青菜时看见菠菜她通常就买菠菜。

菠菜味道好?，营养也高，她挑了新鲜的一把让老板称重。

回到店里，林阅棠用姜片给猪蹄焯水，铁锅热油，放一把冰糖下去炒出糖色，将?擦干净水分的猪蹄倒进去翻炒，等猪蹄块起了焦皮均匀地裹上油润的酱红色，她再把泡过的黄豆倒进去，放姜葱八角香叶桂皮，还有?干辣椒等佐料继续炒出香味。

林阅棠从倒入酱油、老抽、耗油增香，最后在火候最旺的时候从边缘淋入一点黄酒，滋啦一声，极浓的香味炸起来，林阅棠往锅里倒入没?过猪蹄的温水，滚开之后转到高压锅里。

高压锅滋滋滋地运作着，今天本来还剩了点米饭准备留给她们中午自己吃的，一个顾客过来说想?要包了，还出钱把剩下的酸豆角小料全都包了，说是要回去用米饭配着酸豆角酱吃。

林阅棠又重新煮了锅米饭，感觉高压锅里的猪蹄差不多了，她将?火关掉，等汽下去后，再把里边被压得软烂的猪蹄黄豆转到砂锅里再焖煮入味些。

又闷了半个小时左右，林阅棠开大火收汁，顺便?把菠菜炒香，两道菜一起出锅。

猪蹄关了火后还在咕嘟冒着小

泡，里边的猪蹄黄豆堆得跟小山一样，颤巍巍的猪蹄泛着亮晶晶的油光，散落的黄豆滚圆饱满。

咸鲜肉香中夹杂着一点甜味，那?香味飘散出来，勾得云雅跟小卿宝都眼巴巴望着厨房。

林阅棠一转身?看着两人?馋得相同的表情忍不住笑出声，提醒道：“可以开饭啦。”

“开饭啦！”小卿宝开心地从椅子上下来，云雅带着她洗了洗手，端起炒菠菜走出去。

林阅棠已经添好?饭，三人?坐下来就是开吃。

林阅棠把一块皮弹筋糯肉多的猪蹄夹给小卿宝。

小家伙低头闻了闻香喷喷的猪蹄：“小姨，我还想?要吃那?个豆豆。”这个锅好?高啊，她自己舀不到。

“好?。”林阅棠端起她的鸭鸭碗，给她舀了几勺带汤的黄豆。

小卿宝开心地扭了扭身?子，撸起袖子直接用勺子把猪蹄挖起来，啊呜一口将?那?块红褐色的猪蹄嗦进嘴巴里，猪皮香得没?有?一点腥味，全是酱汁香跟肉香，咬在嘴里仿佛一抿就能化开了，但又不会过分软烂，仍然保持着那?种略带弹性的口感。

小卿宝吃完猪皮，舀起一勺米饭，米饭也被汤汁泡成枣红色，这汤汁带着满满的荤油肉香，还有?炖得香糯的黄豆在里边，她本来想?要吃一口饭继续吃猪蹄的，但这一吃就停不下来了，干掉小半碗的米饭了才去吃猪蹄。

“香喷喷的猪蹄被我一口吃掉~”小卿宝小嘴巴啃出一圈油光，啃完猪蹄的那?胶质满满的肉筋，又吃接着米饭，最后把猪蹄的肉给咬了。

猪蹄瘦肉的地方也被炖得软烂，轻轻一扯就能从骨头上给咬下来，而且一点都不柴，□□之处吸收了带着油花的料汁，越吃越香。

小卿宝吃得津津有?味，最后还将?骨头也给舔了舔嗦了嗦，吃得干干净净。

“还要不要米饭啊？”林阅棠笑着给小卿宝夹了一筷子菠菜。

小卿宝就用菠菜把剩下的米饭都给吃完，

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