第179章（1 / 3）

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“今天?吃干蒸鸡，沙姜鱿鱼煲，还有苦瓜排骨汤可以吧。”林阅棠把黄豆拿出来泡一泡，等下她还要上?楼拿一点自己腌的咸菜下来放进苦瓜汤里，不需要很多，一两片就够了，能去掉苦瓜的苦涩味。

昌大爷听到这些菜名?忍不住吸溜口?水：“可以可以，小?棠辛苦你了。”

陈大爷告状：“小?棠，你看老昌老是?偷懒摸鱼，剥的还没?有我多，等下你别给他吃。”

“小?棠，别听他乱讲，我等下剥得肯定比他多。”昌大爷连忙加紧自己手上?速度好好表现。

听他们打闹的声音，林阅棠笑着将菜心放下去洗，今天?的菜心很漂亮，是?一个阿姨拉出来卖的。

菜心几?分钟就能炒熟，所以先放到最后，林阅棠先把苦瓜、排骨、还有黄豆跟咸菜放进高压锅了，她转身朝外边喊：“宝宝，拿几?颗莲子进来。”

“来啦！”宝宝快递，使命必达！小?卿宝将手上?抓住的莲子放到小?姨手上?。

“谢谢，你真棒。”林阅棠接过来，将里边的芯去掉，洗干净后放进高压锅里，先上?汽煮个二十多分钟，然后再?倒入砂锅里慢慢熬会更香。

林阅棠又把鸡肉腌了，这鸡是?她特意选的有点肥的鸡让老板现杀的，皮脂稍厚，做干蒸鸡就是?要用这种鸡，等把那个鸡油都?蒸出来，香得很。

林阅棠将鸡肉砍成块，加了蚝油、白砂糖、蒜蓉、豆豉等下去抓均匀，放在旁边腌

制，趁着这个时间她又把沙姜鱿鱼煲的所需要的食材准备好。

先放一把沙姜倒在砧板上?直接拍碎。

沙姜比普通的小?黄姜要香很多，有种木材的香气，虽然也辛辣，但是?闻着更舒服，然后再?用柱候酱、生抽、白糖、胡椒粉、生粉等调出一个料汁。

因为鱿鱼也是?新鲜的，不需要另外焯水，林阅棠直接架起砂锅上?去，热油将成粒的蒜头、葱头、还有姜块炒出香味，接着将鱿鱼倒进去，眨眼的功夫，切了花刀的鱿鱼就变了颜色蜷缩成一卷一卷的，林阅棠迅速铺上?沙姜翻炒，再?把锅盖盖上?，等里边热得似乎要爆炸了，林阅棠这才不慌不忙地顺着砂锅的边沿淋上?一圈米酒。

滋啦一声，香味跟一圈火焰一同?窜起来。

昌大爷本来就喜欢喝酒，这还是?带着酱汁鱿鱼香的酒，他哪里忍得住啊，一直往厨房的方向看。

林阅棠翻出铁锅，放一个架子进去撑着碟子，底部淋上?一点水，就这样烧着先把那碟子烧得热起来，然后再?把腌制好的鸡肉滑进去，合上?盖子。

那一点水很快就烧干了，锅底没?有水分，锅里就逐渐冒出白烟，招奶奶在外边看一眼，心惊道：“小?棠，是?不是?糊了？”

林阅棠淡定的声音传来：“没?事，我在做干蒸鸡呢。”干蒸鸡重点就在于干蒸这两个字，虽然锅里的水没?有了，但是?鸡肉里的水分油分都?还在，铁锅经得住短时间的干烧，所以做这道菜只能用铁锅。

招奶奶这才松了口?气，她就说嘛，以小?棠的手艺，怎么可能把菜做糊了呢。

林阅棠感觉时间差不多了，关掉火，掀开盖子，白烟直往上?冒，看着都?有点吓人?，但是?碟子里的干蒸鸡并没?有糊，反而黄澄澄油汪汪的，鸡块周围透明的鸡油正在滋啦滋啦冒着小?油泡，她撒上?一把葱花，将这碟干蒸鸡夹出来。

顺手掀开旁边的砂锅盖，林阅棠把红椒、葱段，还有料汁淋下去，鲜香跟咸酱香交织迸发，再?大火翻炒一会儿，让食材都?均匀裹上?深褐色的酱料，也能出锅啦。

这时候苦瓜汤也好了，里边苦瓜、排骨、咸菜、黄豆层层叠叠的堆放着，不但食材丰富，咕嘟冒着泡的汤底也是?清澈但是

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