第156章（1 / 3）

《《汴京如意小食店》作者：酥盏》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

却没想到，等傍晚的?时候，姜如意?便见到了那位爱好?独特的?郡王。

厨房里，姜如意?正?在灶台前做水晶脍。

这?水晶脍是用鱼或者肉先熬制，然后切成细丝，再二次熬煮放凉凝结而成，成品有点像后世的?皮冻。

姜如意?去年夏天的?时候，曾在州桥夜市上吃过，觉得口味柔滑有余，劲道不足，所以回来之后改良了一下，改用猪皮当原料。

一开始的?时候，阿芍对小娘子用这?猪皮做吃食，半信半疑：“小娘子，猪皮做出来的?吃食，油腻腻的?能好?吃吗？”

姜如意?听了，当即给?阿芍介绍起了猪皮的?妙处：“这?猪皮虽然看着油腻，其实只要把里面那层肥油刮干净了，吃起来一点都不腻得慌，也没有怪味。而且里面富含胶原蛋白，常吃皮肤光滑细腻，十分滋补。”

阿芍听着小娘子的?话，虽然不知道那什么?胶原蛋白，但是滋补对皮肤好?却是听懂了，她大?着胆子吃了一口，紧接着，就爱上了这?道改良后的?猪皮版水晶脍。

因着今天早晨，肉脯的?伙计送了新鲜的?带皮豚肉来，姜如意?一部分做了红烧肉，另一部分就留着做这?水晶脍。

姜如意?先将这?猪皮仔细冲洗干净，然后用粗盐搓上几遍，等这?猪皮处理掉一部分腥味，脏东西彻底清洗干净了，然后就下锅开始煮。

这?第一遍只是为了将猪皮煮软，还要捞出来将上面的?油脂用刀刮干净，然后切成细丝。

本朝不管是水晶脍还是鱼鲙，都讲究切的?细丝如缕，薄而透明，不过依姜如意?觉得，除了外观好?看之外，还是为了更好?的?煮出里面的?胶质来。

她将切好?的?猪皮重新放进?锅里，将第一遍熬煮过的?汤汁滤去杂质，倒进?锅里二次熬煮。等锅里面洒上盐和调配好?的?香料包，在锅里咕噜咕噜煮着，汤汁慢慢转为粘稠，一股肉味的?鲜香自锅里面散发了出来。

阿远和阿山一走进?厨房里，就齐声说了一句“好?香”，听阿芍说小娘子在做水晶脍，两人都好?奇的?朝锅里看一眼，然后吸吸口水，继续出去忙活。

等这?粘稠的?汤汁煮好?之后，姜如意?从锅里倒进?一只平底的?锅子中，盖好?了锅盖，放在外面晾凉。这?个时节的?温度，锅里的?汤汁很快就冷却下来，凝结成了冻子。

姜如意?将那细腻乳白色的?冻子切成菱形块，上面浇一勺料汁和辣子，拿起筷子尝上一块。

这?水晶脍入口凉凉的?，口感滑嫩劲道，带着股肉香，再沾上香辣爽麻的?汁子，姜如意?嘶哈了两声，好?吃的?停不下筷子。

姜如意?拿了个小盘子，给?自己分出来一些，将那大?盘子放在灶台上，让阿芍和齐飞几个谁有空谁吃。

自己则抱着那一小盘水晶脍，吃的?津津有味。

等吃完了之后，姜如意?意?犹未尽的?舔舔嘴，转身出了厨房。

食店门外，一道风雅翩翩的?身影在门口停住，转头问身边的?侍从：“上次翁宁提起过的?烤鸭，就是在这?间食店里买的?？”

第71章 开小灶、青郡王 侍从看一眼门口那……

侍从看一眼?门口那块写着姜记的牌匾, 肯定的点点头：“郡主提到过的地方，就是这里?。”

先前说话那人风雅一笑，带着侍从进了?食店里?面。

姜如意才刚出了?厨房, 就见阿远凑了?过来，小声说食店里?来了?位陌生的贵客，问小娘子要不?要亲自去看看。

自从上?回阿山没认出裴少尹之后, 但凡是新来的没见过的贵客，阿远和阿山都要让小娘子看看, 以免再闹出乌龙来。

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