第133章（1 / 2）

《《汴京如意小食店》作者：酥盏》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

阿芍好奇的朝姜如意问道：“小娘子这?是要做什么？”

姜如意回?过头来回?答道：“今日咱们做回?锅肉吃。”

阿芍一听说有新菜，立刻打起了精神，按照姜如意的话，将切好的葱姜和?花椒一起放进锅里，给这?一锅滚水调好底味，然后将冲洗干净的五花肉放进去。

回?锅肉所?谓的“回?锅”，是将五花肉先煮再炒，二次入锅。肉要挑选肥瘦得宜的，若是太肥，则吃起来油腻，若是太瘦，口感又干柴，另着这?肉煮的时间不宜太久，只六七分熟就好。

等着这?五花肉煮着的工夫，姜如意开始调酱料。

在后世，正宗的回?锅肉要用郫县豆瓣酱，不仅滋味香浓，而?且炒出来的颜色也好看。

如今没有正宗的酱料，所?以姜如意用的是寻常豆酱和?自己腌制的茱萸酱，混合在一起，尝了尝味道，竟然也意外的不错。

姜如意将煮好的五花肉捞出来，然后放进凉水里浸过，用刀切大片。

阿芍好奇的问道：“小娘子，怎么还要用水浸一遍？”

姜如意给她解释：“这?肉放凉了便不好切了，热着又烫手?，所?以用凉水浸一下再切。”

阿芍点了点头：“原来还有这?么多窍门。”

齐飞走进来，看一眼案板上肥瘦相间的五花肉，纳闷的抬起头来：“这?道菜，小娘子大早上就要吃？”

姜如意笑笑：“等中午吃也不打紧，反正切片之后还要炒，先切了放着。”

齐飞点了点头，另外拿了一只锅，开始煮馎饦。

姜如意这?边已经切出好几片五花肉片，拿在手?里薄透又有韧劲，等到中午的时候用油一煸，然后再加上搭配好的辣酱一炒，搭配上一碗热腾腾的稻米饭，绝对?是下饭神器。

等到姜如意将这?五花肉切好，齐飞那边的馎饦也煮好了，扯的细长扁圆的面，用昨日剩下的鸡汤吊了味，盛出来之后撒上葱花，淋一勺香油。

三人抱着这?碗热腾腾的鸡汤馎饦，吃的浑身都暖洋洋的。

姜如意将碗里面最后一口汤喝完，笑眯眯的把碗放回?桌上，感觉自己的心情恢复了不少。

她走出去开了食店的门，又将门口新挂的门帘拢起来，然后就心情不错的回?了柜台。

等到食店里陆陆续续来了几波客人，趁着不忙的工夫，姜如意重新进了厨房，开始朝早上那做了一半的回?锅肉。

等起锅之后，锅里的油烧热起来，姜如意往里面加入五花肉和?酱，随着那翻炒的动作，一股呛鼻的辛香味自厨房里传了出来，外面的食客吸了吸鼻子，看着被帘子遮住的厨房，忍不住咽咽口水。

厨房里，姜如意将那回?锅肉翻炒几下，直到酱料均匀的包裹住肉片，酱色赤浓鲜亮、喷香扑鼻，她才将这?锅回?锅肉盛了出来。

阿芍掀开帘子进来，连着说了几句好香，然后就接过姜如意递过来的筷子，夹起一片肉，朝嘴里面放去。

姜如意也拿着筷子，夹了一片裹着酱料的回?锅肉，放入口中。入口只觉得肉片滋味浓厚，口感咬起来有些劲道，肥而?不腻，辛香可?口。

这?肉因着是用油煸炒过的，所?以肥肉的部分一咬就爆出汁水来，但是一点都不腻口，而?是带了些焦香。其余的配菜则十分脆嫩，吃在嘴里咯吱咯吱的。

姜如意连着吃了好几口，然后满意的点点头。

阿芍也吃的十分过瘾，感觉方才胃里被勾起的馋虫，全都被这?浓郁的滋味压了下去。

阿芍边吃边不住的点头，然后朝着姜如意说道：“小娘子，刚才外面的客人都问，小娘子这?是在做什么吃食呢。”

姜如意笑笑，她走到厨房门

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