第399章（1 / 2）

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不过，有?一样味道?可以！

“来吧，洗辣椒。”

中式汉堡的酱料，自?然和西式汉堡的各种美乃滋黄芥末之类的不同。两人已经商量过了，要做一个油泼辣子，一个玫瑰腐乳，再?来一个甜口麻酱。

做油泼辣子，当然要现在泼起！

二荆条、灯笼椒和子弹头都?洗净擦干，又剪成小块，辣椒壳和辣椒籽分开?。

油泼辣子要做得?香，辣椒籽和辣椒壳都?要先分开?小火浅焙，这样辣椒才会脆，味道?也会更香。

等制备好辣椒之后，正式开?始炸油！

菜籽油热好，加香菜根、葱姜蒜、圆葱芹菜胡萝卜，八角花椒小茴香这些?也必不可少。等到香料微微带点焦色，立刻捞出。

卢景荣已经把制备好的容器放好，放了三分之一辣椒，陈苒端起烧热的油锅，猛地泼了三分之一的热油下去，同时立即关火！

第一泼！泼出辣椒香！

预先炒制过的辣椒，再?以高温热油泼制，不但带出了一股让人流口水的辣椒香气，还隐隐约约地带着一股焦香。

真正爱油泼辣子的人都?懂，稍稍带上那么一点糊香的口感，才是最棒！

等到泛着金色的油花平息，卢景荣又放了三分之一的辣椒进去。

第二泼！激出辣椒的辣！

这样泼出来的油泼辣子格外有?层次感，辣椒有?带着糊香的不那么辣的，又有?不糊辣得?正好的。几种不同的辣椒还有?不同的火候，彼此影响，才是最绝的口感。

还有?第三泼！

最后三分之一的辣椒，其中加入了增香的调味料，还带着芝麻碎黄豆碎花生碎，而油温也刚刚降到芝麻不会糊的状态……

这一泼下去，辣椒的香辣味，和芝麻花生的香气，一齐被激发出来！

红亮红亮的辣椒油，散发着让人几乎抵抗不了的香气……这样的辣味，稍稍那么一闻，舌根的口水就直接分泌出来了。

在整条美食街里各种各样的重?调味的肉香里，这股单纯的油泼辣子香气，就像是交响乐中突然拔起的花腔女?高音！

“快快！我闻到辣味了，快去看看！”

第118章 第 118 章 食客会自己找来的！……

在炸制油泼辣子?的同时?, 陈苒和卢景荣也已经洗干净菜品，准备制作了。

柏敬已经乔装打扮完毕，带着摄像头开始采访。

“中式汉堡这个概念, 已经被推出很久了。在不同的厨师心里，对?中式汉堡的诠释肯定也不一样, 让我们看看大?家的选择！”

三组厨师都已经开始紧张地备料开工，柏敬从美食街的入口处走进来，顺手开始采访马师傅。

这一组的两位厨师年岁都很大?, 两个人对?中式汉堡的理解也很简单, 那不就肉夹馍嘛！

“我看您这准备的似乎是?肉夹馍？现在已经马上就十二点了, 卤肉准备好了吗？”

“可?以?！看这色泽！”马师傅顺手提了一块肉给柏敬看, “用高?压锅肉会熟得更快，咱们这是?正宗肉夹馍, 不加青椒的！你看看，这馍多好？”

两位老厨师对?美食街的理解也很通透：“这美食街说白?了不就是?小吃街嘛，我俩刚刚看了一圈，正好这还没有肉夹馍。咱们这也是?填补市场漏洞了。”

不得不说, 两位地榜厨师做的肉夹馍，确实非同一般, 就在柏敬采访的这么一会儿已经卖出去?两只了。

马师傅剁肉的手法也相当漂亮，另一位师父手工现烙的馍也相当诱人。

另一组的中式汉堡，看起来就更诱人了。居然是?烧饼夹肉！

烧

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