第381章（2 / 2）

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包子馅儿了！”

陈苒点点头：“因为?这鸡是吊过鸡汤的，是已经熟得透透了的，所以其他两样馅料原料也得一起做熟，口感才能配得上。”

“这也是为?什么，原菜谱的馅料中要加鸡汤。因为?吊过鸡汤的鸡肉，多多少少还是缺了点味道。”

“可是我们现在剁的这馅料，是没?有拿来掉过汤的上好鸡腿肉。这时?候再加鸡汤，鸡味就?未免过了，也就?是唐师傅说的‘贼’。”

陈苒已经开始煸制三丁馅了！

杜召虎恍然大?悟，忍不住说：“师姑，怪不得师父选了你传承。”

那些书，师父也拿过给?他。但是他这人一看书就?头痛，从来没?有仔细看过。

“杜师傅，那些书我都看完了，回头拿给?你慢慢看。”

陈苒没?有沉湎在大?家的夸赞里，热锅冷油，立刻把肉丁一股脑倾入锅中煸炒！

这肉丁偏肥，这一步一定要炒透，尽可能让肥油多煸出来一些，之?后的包子才能肥而?不腻。

等到锅中明显多了不少油的时候，这个?时?候，才能把鸡肉丁倒进去继续煸炒。

香味已经出来了！

这股猪油和鸡肉混合的香味，让一大?早爬起来做饭的厨子们也忍不住口舌生津。这个?时?候，再把新鲜的笋丁倾倒进去。

一股清香味，又加入了这股肉香味！

三样丁都被煸炒得紧缩，这个时候才能开始加调味。陈苒熟练地调味，最后又加了两大?勺酱油，看着馅料变成勾人食欲的颜色，这才加了半勺虾子，又补了四勺高汤，开始烩制。