第247章（1 / 2）

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就像是大?病初愈，人还带着一丝病中的凄冷与惶然, 一口白粥喝下去，再重新躺进温暖的被窝里。

这鲜美却又奇异地让人觉得平和的鸡肉味，从?他的口腔一路熨帖到心里。

啊

王钊山忍不住长长叹出一口气?, 仿佛只有这样，才能把这种复杂的味觉感受稀释一下。

另一边的青椒哥看见了，觉得老王有点可怜。

他忍不住朝着这边喊了一嗓子：“老王，要不然咱俩换一口？”

不换！

虽然还没吃上过三套鸭，但王钊山这么多年吃的类似菜肴却也?不少，什?么八宝鸭套四?宝。

三套鸭的七种味道说起来很绝，但他大?概也?能想象出是什?么情?况。

可是，如果?说七种味道的三套鸭是繁复到了极致，那么面前这一碗看起来像是平平淡淡白粥的鸡粥，就是化?繁为简返璞归真。

对于?一位已经?品尝过各种各样美食的食评家来说，繁复美食他品评得很多，可是如同面前这碗鸡粥一样返璞归真的美食，却很少。

做加法容易，做减法减到这个程度的，很难！

不过，就这么匆忙地拒绝，他又有点怕青椒哥扑上来尝。跟这小子混久了，早就熟悉对方这个混不吝的架势了！

“不用?，我今天胃不舒服，喝点这个热热的粥倒也?合适。别说，这位林厨师煲粥煲得也?还可以。”

王钊山的演技总是那么地恰到好处。再过一点，都容易被人怀疑。

青椒哥大?笑起来：“老王，那就是你没福气?了，我去吃我的三套鸭了！你放心，我会给你好好形容一下味道的！”

眼看着青椒哥转身离去，王钊山轻轻呼出了一口气?。

连这一口呼吸，都充满了鸡肉的清香味。

鸡肉伪造成的米粒咀嚼起来，满口生香，甚至还有一点类似于?上好香米的弹性。他真的很难想象，纯粹的鸡肉到底是怎么做出这个口感的。

但凡多加一点油脂，这鸡肉米的味道就不会这么鲜美纯粹；可是一点油脂不加的情?况下，为什?么这肉质的米粒不干不柴，入口如此有弹性？

曾经?学过几年厨艺的王钊山想到了一个可能性。

除非，这个口感完全是靠刀工和火候制造出来的！

不柴，是因为这鸡肉是大?力剁出来的，而?不是用?料理机把纤维扯烂。而?且，他简直不敢想象，用?人手剁出来的鸡茸，到底是怎么做到比料理机更细腻的！

剁到这个程度，连一点杂味都不混？难道不用?砧板吗？

王钊山摇摇头，作为一名知道自己没天赋转而?投身食评赛道的前厨师学徒，在看见这样天才的技艺的时候，总会有点怅惘。

他又小小地舀了半勺子鸡粥，这次先喝了汤，然后仔细品尝了里面米粒的质地。

明明是鸡肉做成的米粒，可是一点肉渣都没有，整颗米粒都是极端鲜嫩的口感。

这火候的控制功夫，简直强大?到了极致！

可以说，这粥再多热一秒，鸡肉米都会开始变干，而?再少一秒，可能都会多一丝丝生肉味。

什?么是奢侈，这才是奢侈！

王钊山曾经?无数次听说过，淮扬菜过去是专供达官贵人、文人墨客的富贵菜。

可是古代的富贵，在现代就显得不那么起眼了。

科技的发达、物流的进步，使?得很多过去的珍惜材料都变得不那么珍惜了。许多古代只有帝王才能享用?的东西，如今老百姓也能吃到。

所?谓的“奢侈铺张”，像红楼梦中那样七八只鸡配一只茄子，普通人家想做也?没什?么难的。

可

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