第199章（1 / 2）

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放了一颗蛋清，陈苒戴好?手套，伸手入盆，抓起一坨肉馅，大力摔打起来！

第一下，肉馅还是清清爽爽的，瘦肉有弹性，肥肉滑不留手。

十下、百下，甚至一千下……

摔打二?十分钟下来，瘦肉颗粒已经不复之前正正方方的形状，肥肉也开始逐渐变得黏滞，随手团一下，就是一颗完完整整的肉丸子。

陈苒顺手捏了一颗给许卓兴看：“许爷爷，这个?程度可以了吗？”

“可以了。”

许卓兴挺满意，小姑娘真有劲儿！

“今天你第一次做，我来替你吊汤，等晚上再来教?你具体?怎么吊这个?汤。”

一旁正咕嘟咕嘟的锅子里，许卓兴已经吊好?了一锅清汤，他一边指挥着陈苒放狮子头，再在上面镶好?一块蟹粉，一边给她普及知识。

“淮扬菜有三大功底：清汤工、拆骨工和缔子工三大技法。清汤工就是吊汤，拆骨工后面我会再教?你一道三套鸭，缔子工就是比如鸡粥或者川菜里的鸡豆花，用来做茸的。”

“除此之外，还有一些君臣佐使、陈鲜互映、正合奇胜。这道狮子头，如果?说猪肉是味道中的正，那么虾子蟹粉就是其中的奇，最后还要用一味鲜来映衬，就是这个?清汤。”

陈苒也做过清汤，吊汤是厨师的基本功底之一。不过，她曾经做的汤，断然做不出像许卓兴这样?的清如白水、却异香扑鼻。

几只狮子头下去，上面再盖一层白菜叶，最后才盖盖。

“行了，其他几个?小菜你看着弄吧。”

许卓兴的精神头有点倦怠，他摆了摆手，回去休息了。

倒是陈苒兴奋得不行！

她悄悄问?系统：“这种基础知识你怎么不给我科普啊？”

系统当然不会回复，陈苒也只是抱怨地问?问?罢了。

做菜的间?隙，她抽空又去系统面板上到处戳戳按按，一下就看见拔丝红薯的风味特效任务后面，垂涎度都快完成了！

啊？

就在她看进?度条的时候，这垂涎值硬生生又跳了一百多。

陈苒自然不知道，在她满心沉浸在锤炼刀工的时候，外面已经快闹翻天了！

首当其冲的第一个?受害者，就是舒建民。

陈苒粉丝团的人找他，各种自媒体?找他，老餮群的人找他，各种餐饮老板找他。

舒建民的电话一整天都没停过！

不过，别看他没上过大学，但他在社会上摸爬滚打这些年?也不是白?干的。每个?人打电话过来问?他陈苒情况，他都先笑嘻嘻地跟对?方推荐自家生意。

虽然大部分人都是奔着陈苒来的，但倒也叫他硬生生谈下来几份生意。

“真的不定两桌席面吗？哎呦，别管您是哪的，我自己掏油钱开过去！”

“谢谢您了，我后面要是还想用，一定跟您定！”

贺昕有点无奈地挂了电话，这已经是她第三次给舒建民打电话了。

整个?老餮群都有点炸群。

“吃完清炖肘子的第二?天，我还

想它。”

“为什么不是拔丝红薯！你们一群木舌头，根本吃不出油底沉浆这样?的高级技巧到底有多厉害！”

“害，别的菜都能找个?大馆子吃，虽然比不上名厨录地榜的水平吧，但也勉强能吃。可是我最爱的那小炸鱼和中式炸鸡，小馆子不会做、大馆子不屑做！为什么要在我最能吃的年?龄，碰见这么优秀的厨师啊！”

贺昕看着这架势，犹豫再三，才在群里报告了一下刚刚的结果?。

“我打电话问?那个?大席班的老板了，人家那嘴严得很，又会说

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