第179章（1 / 2）

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和三?丝爆豆的极致浓香不同，这道素拌菜心的味道简直可以称得上朴素了。

作为食评家，王钊山虽然做不到一尝卤水立刻分辨出里面都有?什么香料，但却可以大致尝出，这道素拌菜心里几乎只有?盐和香油两种调味。

香油淡淡的香气，和极为恰到好处的咸淡口，把?属于蔬菜本?身的那种清新微苦，完美地烘托出来。

农家地里刚刚拔出来的新鲜蔬菜，这样的处理，已经是极为完美。

王钊山点了点头。

或许，相比知道放些什么调味料，知道什么时候不放过多调味料，才是一名高级厨师应有?的境界。

他缓缓拿起手机，趁着?盘子里还有?点菜，抓紧全方?位多角度地拍摄了一下，迅速给祝辰辰发过去。

接下来每一个?菜，他都要给祝辰辰直播！

“置底”之仇，不能就?这么过去！

而就?在?祝辰辰馋得牙根痒的时候，她的亲姥姥正霸着?盘子吃那盘三?丝爆豆，吃得眼泪汪汪的。

她只是提了提拔丝地瓜，没想到又来一份三?丝爆豆。这东西，她都没想过自己还能再?吃一次了！

“姥，给我尝一口呗……你?也吃吃这个?菜心。”

老太太看着?自己平时最疼的祝况况，有?点心疼地把?凉菜让出去半盘。

虽然厨师手艺好，但是她自己家菜园子的菜她还不了解？焯水蘸酱就?很好吃，平时天天吃。

可是，这一筷子素拌菜心，叫她第?一次发现，原来自己种的菜……长得这么好？

老太太得意起来：“来来来，都尝尝，看看我种的小菜，太好吃了那可！”

两个?简单的小凉菜之后，让大家期待已久的拔丝红薯也上桌了！

几乎每一桌，都有?人一马当先地站起来尝试拉丝。

“好家伙，这么长还不断？”

“行了行了，别抻了，要粘我身上了！”

“你?先抻着?，我多替你?吃几块！”

这道拔丝红薯，大家可都是期待已久了！

拔得丝长，对食客来说只是个?锦上添花的小噱头。吃到嘴里好吃，才是这道菜是否好吃的关键。

一口下去，糖壳酥脆，又不会太厚。裹在?外面的糖层与内里的红薯块结合得十?分完美。

尤其是，这红薯吃起来甜、面、香，却一点不腻。糖浆也熬制得很透，能拉丝的同时，吃起来却不粘牙。

“我怎么觉得，这个?甜味好像跟我之前吃得有?点不一样？”

王钊山一边给祝辰辰拍拔丝红薯的拉丝视频，一边忙里偷闲地回答：“因为这个?红薯块的调味里面，加了点盐。”

这就?是陈苒在?第?二次试制的时候，所作出的改动?了。

邱娴有?点不信，她先一口吃掉了拔丝红薯外面的糖壳，重新漱口之后，小心翼翼地咬了一牙红薯……

没……没尝出咸味啊！

但是，这个?红薯的甜味，确实十?分突出！

“要是能让你?尝出来，可就?没有?这么好吃的甜味了！”

王钊山特地把?邱娴咬下拔丝地瓜的动?作也拍了下来，继续发给祝辰辰。

“这个?放盐的手法，可讲究喽……”

确实，陈苒自己也没想到，最后能做出这么完美的效果。

极其微量的咸味，能把?甜味衬托得更完美，这是厨师行业的共识。但是这个?咸味要怎么放，却是很难掌握的一门技巧。

陈苒本?以为有?S级的调味就?能做到，却没想到，是在?火候技能也升级到S级之后，靠着?两种技能共同作用，才完美地达到了这点。

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