第389章（2 / 3）

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傅怀瑾下围棋，被围堵得想要掀棋盘的江孜目光不善的瞪着傅怀瑾：“你放放水怎么了？你这样会失去你的大宝贝的。”

傅怀瑾很无奈：“你确定我没放水？”

这天是没法聊了。

江孜正要控诉时，江欢宜和傅小琳连身上的雨披都没脱，提着个小竹篓进来了，喜滋滋的：“姑娘，我和小琳去集市，有个老爷子冒着雨还在卖鲶鱼，又大又新鲜，咱们中午吃烤鱼？”

江孜探头看了眼她手上的小竹篓。

好家伙，好大的两条鲶鱼。

“吃什么烤鱼，今天吃鲶鱼火锅！下雨天就得吃热乎乎的火锅！”江孜立刻来了精神，拉着江欢宜就往厨房跑。

围棋哪有下厨准备美食香啊！

鲶鱼体长头扁，光滑无鳞，肉多刺少，用来清蒸就不错，但是现在下着雨，天气阴冷冷的，当然是要吃火锅，热乎乎的。

到了厨房，江欢宜就叫厨房的帮厨杀鱼，转头问：“姑娘，你说的鲶鱼火锅是要将鲶鱼切片，一会用来刷火锅？那你要是吃什么口味，咱们这次出来只带了麻辣锅底和番茄锅底。”

“不是，我说的鲶鱼火锅跟咱们以前吃的火锅可不一样。”江孜摇头，叫住一旁的帮工：“把鲶鱼杀好切成段，冲洗干净后放些姜片和葱段，浇些米酒去去腥味。”

“怎么就不一样？”江欢宜实在不理解，围在江孜身边问，江孜顺手将葱姜和小米椒、青椒都递给她：“葱姜切片，小米椒和青椒切段……咱们平时吃的火锅都是清水烧开加不同口味的火锅底料，但是这次的火锅不一样，有点儿像炖菜，将鲶鱼做好加入多多的汤水，边煮边吃，也可以涮菜，除了鲶鱼，像平时做好的香辣排骨、红烧猪蹄之类的菜式，多多加些水边吃边煮，也可以叫做火锅的。”

江欢宜似乎有些理解了：“那其实就是做好的菜放些汤水煮着吃，天气凉的时候正合适呢。”

“对，等咱们回去估摸着冷得很，就可以叫食肆准备些小炉子，做些边煮边吃的火锅，既方便快捷又好吃，吃完全身都暖和了。”江孜点头，解释的差不多，配菜也齐全了。

既然是吃火锅，自然还是要下些不同的菜进去煮着吃的，江孜在厨房转了一圈，拿了些莴笋、白菜、平菇，统统洗干净，切片的撕成块的备好放在旁边。

用米酒腌制了一会的鲶鱼块冲洗一下，然后起锅烧油，将鱼头入锅炸至色黄时捞出，接着同样是切成块的鲶鱼块都煎得金黄捞出，底油留着爆香葱蒜和青椒，加些特制的辣油炒出红油，将鲶鱼全部倒入锅中，放比平时炒菜多一些的盐、米醋和酱油，翻炒均匀，再来一小块麻辣火锅底料，加入半锅清水，熬至汤香味浓时下入豆腐，倒入小陶锅里，架在炉子上用小火慢慢煮着吃就行了。

备好的平菇、冬笋和白菜都端出去摆放在桌上，江欢宜还担心不够吃，又去拿了些刚做好的虾丸和鱼豆腐，还有江孜和傅怀瑾都喜欢吃的芋头丸，都是可以下到火锅里烫着吃的。

因为这种火锅酱香味浓，是不需要额外再配蘸料的，单独吃就已经很香了。

“豆腐再煮煮，先吃些鱼肉，这鲶鱼肉多刺少，肉质细嫩极其鲜美，你快尝尝。”江孜加了一块鲶鱼到傅怀瑾碗里，又给自己也夹了一块，来不及去观察傅怀瑾，先低头冲着鲶鱼肉轻轻吹气，待热气散了不少，请咬了一口鲶鱼是先油炸过的，炸得鱼皮酥脆，内里的鱼肉还是十分细嫩的，但是因为炸过又放入汤水中煮着，鱼皮吸满汤汁，原本炸得酥脆的鱼皮也被浸泡得柔软，汤汁十分荣誉，吃起来麻辣鲜香，肉质非常的鲜嫩，几乎没有鱼刺，吃得叫人十分爽快，一口接着一口。

小陶锅里的汤汁被煮得咕噜噜直响，豆腐挂满汤汁，从洁白变得红艳，但也叫人瞧着就忍不住要咽口水，吃

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