第286章（2 / 3）

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江欢宜会做腊肠，其实糯米肠的做法也没什么太大区别，所以她动作是非常娴熟的，江孜没什么要额外提醒她的。

等到肉馅呈现粘稠状态的时候，江欢宜便停了下来，也不需要江孜提醒，她便先去舀了两勺猪油拌进肉馅，然后抬眼看向江孜问：“姑娘，接下来将糯米加入肉馅拌匀就可以灌肠了？”

“嗯。”江孜点头：“这做的便算是原味糯米肠，放些玉米粒做成玉米糯米肠，还可以做成黑胡椒、香辣等等口味，你可以尝试着做，到时候试吃没问题，就可以多做些给食肆备用了。

“没问题，那我再让他们准备些玉米粒，今天就做个原味糯米肠和玉米糯米肠。”江欢宜立刻就有了想法，叫来帮厨让她去剥些玉米粒来用江孜很喜欢江欢宜这一点，她有自己的想法，做起事来让人也放心。

509、糯米肠（二）

糯米肠调味调馅料其实算简单的。

麻烦的是灌肠。

自制的灌肠器比较简陋但是好用，先用棉线绑住肠衣的一头，打好绳结，另外一头套住灌肠器，用左手卡住，慢慢灌入肉馅，灌肠不能急，容易击破，要动作缓慢且有耐心，如果肠衣内有气体鼓起来就不容易灌入，可以用牙签扎一个小洞排气，肉馅灌入，每隔十厘米用棉线分隔成段打结，直到整条肠衣都被灌满肉馅。

江欢宜很有耐心，非常仔细小心，但动作却是一点都不忙，很快就糯米肠用棉线分段系好，每一端都用牙签扎两个孔排气，然后摆放在一旁。

“糯米肠和腊肠不一样，腊肠是要挂在阴凉通风处晾干，吃之前蒸熟捉着切片炒都可以，糯米肠则是直接上锅蒸。”江孜早就准备好了蒸锅，示意江欢宜将糯米肠放进蒸锅：“记得凉水上锅，上气后中火蒸一刻钟，但是今天的糯米泡得时间估计不够，你多蒸一会，会更软糯些。”

“那下回我头天夜里就把糯米泡上。”江欢宜一边将糯米肠放上蒸锅，一边问：“蒸好了就可以直接切片吃了吗？”

“嗯，蒸好放凉保存，想吃的时候蒸或者炸一下，就可以直接吃，用来炒着吃也行。”江孜想了想：“晚上就做个辣炒糯米肠吧。”

等糯米肠蒸好还需要些时间，江孜便去了庄子里面转悠了一圈，孙强和吴姨基本上对库存和记账工作已经上手了，此时就跟在于晓晨和张宁宁身后安排加工坊的工作，肖茹也在这里，她挑了人正在同他们说着实习的要求和任务，看到江孜还让江孜也说几句，江孜摆摆手赶紧逃离现场这些后来的人，她都认不全，并非必要，训话之类的事情，她是最不喜欢做的。

紧接着，江孜又去了趟养殖的猪圈和鸡鸭圈，因为担心味道太重，当时是挑了庄子最靠里面的位置，走过去也足足花了快五分钟，离得越近，那股圈养牲畜的味道也渐渐传了过来，但是味道并不是特别重，这会有好几个人正提着水桶在冲洗打扫，干干净净的模样让江孜非常满意养殖牲畜若是不注意卫生，很容易引起牲畜生病，到时候就麻烦了，一旦生病病死，那可不是一只两只，所有的心血都会废掉的。

最后，江孜去了江母的小工作坊，村里的婶子们下午都在工作坊里给加工坊那边的东西打包，这会正在用油纸袋分装炒好的瓜子花生，包装好了是要送到于晓静的杂货铺去售卖的，一般是半斤装、一斤装和三斤装的。

“哟，阿孜今天怎么有空过来了？晓静没来呢？我看她这段时间都没在村里。”离院门口最近的妇人大约二十岁出头，是金媒婆的小儿媳，都叫她梨花娘子，给金媒婆生了一对龙凤胎，在家很受宠的，觉着在家闲着无所事事的，便来跟着江母做活，是个能干的，年纪虽小却能说会道，都说她以后会接金媒婆的班，最近于婶总说要给于晓静相个人家，村里没有不知道的，还有自荐儿子的，热闹得不行，吓

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