第263章（1 / 3）

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474、鸡油火锅底料

接下来这段时间，江孜都没怎么外出，就窝在方山村，因为江母带着村里的婶子们给加工坊的货物打包，女工们清闲了许多，江孜便挑了六个有些厨艺底子的教她们做菜，每天所有工人们的饭菜都由她们准备，也算是练习厨艺。

也不只是女工，牙行那边又多送了几个男工过来，正好也有三个厨艺还算不错，九个人就跟着江孜学做菜。

最先是练练刀工，学的都是些简单的家常菜式，勉强做得都还不错，等他们练一段时间，就轮流让他们去店铺当一段时间的学徒，每个店铺原本就还有几个学徒的，差不多就有十几二十个人，等开新店的时候就从这些人里面挑选几个特升为主厨，也就不担心新店开业缺人了。

这一忙就到了月底，江孜在方山村这七八天都没出过门，江母反而嫌她在家闷太久了。

“你要不去常平镇走走？正好月底了，私塾也要休假了，你顺便把阿源接回来。“江母手上还在编着一个平安结，眉心皱得紧紧：“说起来你哥出去都一个半月了吧？也该回来了吧？上次来信的时候不是说清明之前？这离清明也没几天了。”

“哥既然说了清明回来，就肯定能赶回来的，这不是还有个五六天嘛。”江孜没江母那么紧张，站起来伸了个懒腰：“阿源明天才放假，我明天一早就去常平镇。”

再不去常平镇，回头傅怀瑾又要说她闹失踪了吧？

歇了个午觉，加工坊就派人过来了，说前两天跟邵家屠宰场那边定的鸡油送过来了，江孜赶紧就去了她心心念念的鸡油火锅底料可以开工了。

一大盆白里泛着黄的鸡油看起来油腻腻的，腥味也有些重，好几个人看得直皱眉。

“你们先弄些清水把这些鸡油冲洗干净，比较大块的就用剪子直接剪成小块。”江孜站在旁边只动嘴不动手，说实话，她看着这一大盆也觉得油腻的很，也不是很想动手，她干脆去旁边拿了一小包红薯片，边吃边教他们：“洗干净沥干水分就可以熬油了，熬鸡油跟熬猪油是一样的，你们都熬过的，小心注意点火候，慢慢熬就行。”

这些人年纪有大有小，厨艺有好一些的也有差一些的，但是执行力还是很不错的，江孜一说，个个就行动了起来。

等她们把鸡油熬起来了，江孜手上的红薯片吃得差不多了，她喝了一杯水，拍拍手上红薯片的残渣：“这边就用小火慢慢熬煮，我们去那边准备一下火锅底料要用的配料。”

江孜一动，身后乌泱泱的跟了七八个人，厨房都要给堵住，她干脆出了厨房，随手指了两个人：“算了，你去拿一只新鲜刚杀的整鸡过来，清水放葱姜蒜片炖上一刻钟把鸡煮熟就行，其他东西都不要放。“

“你去把那边准备好的菌菇拿到面包窑烘干然后碾碎成粉。”

“虾皮也炒干炒香碾碎成粉，记得锅里不要沾油沾水。”

江孜又去拿了一包麻辣豆皮吃起来，往锅边看，鸡油还没好，但旁边锅里的水冒着热水，里面的整鸡随着水开一起在翻滚，她指了指那只鸡:“等鸡煮熟了就把肉撕下来，放进面包窰里烘烤成肉干，碾碎成鸡肉粉，鸡骨继续炖汤。”

立马有人过去，完全不需要江孜操心，她突然觉得人多也有不好的点，反而让她闲得有些无聊了，她将手上的东西随手塞给旁边的人，那起装着葱结、姜片和蒜片的盘子来到灶台前，见鸡油炸得差不多了，把盘里的全都过鸡油炸到金黄，捞出过滤，黄澄澄的鸡油便算是熬好了。

江孜拿着大勺搅拌了一下锅里的鸡油，满意的点了点头，刚端起手边的那盘洗干净的新鲜菌菇，就被旁边的人抢走:“姑娘，你说就行，我们来我们来。”

连盘带勺都被抢走的江孜沉默几秒，点点头“把那些新

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