第162章（2 / 3）

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去去寒气：“没淋雨吧？我让他们煮了姜汤，你和白策一会都喝一碗。”

“行，阿娘，你就别操心了，赶紧去睡吧，时候不早了。”江孜将江母推回房间，帮她关上房门就去洗漱了。

夜里雨势更大了些，隔着门窗都能听到哗啦啦的雨声，早起的时候都没有停，地上湿漉漉的，微风拂过，夹裹着雨滴吹在脸上，原本还有些迷糊的江孜瞬间清醒了过来。

“多穿件衣裳，温度降了不少。”江谌从屋子里走出来，看着江孜就皱起了眉头，把她推回房间：“别着凉了。”

早膳备的是煮得浓稠的大米粥，配上几根油条和一碟子酸萝卜，简单又好吃。

只有一辆驴车，江孜和江母带着吴金花坐驴车，白策赶车，其余人则撑着油纸伞步行去食肆。

周吴在打扫卫生，后厨里，赵六在冲洗河虾，将虾头和虾肉分离，何军则在热油炸虾头，小火慢慢炸，炸到虾头金黄酥脆，虾油变成橙红色的，就算是做好了，空气里都弥漫着浓郁的虾油鲜香味。

“姑娘来了，今儿早上准备做虾油拌面，熬了不少虾油呢。”何军正在把虾油过滤，倒入陶罐里密封保存起来，江孜点头：“今天下雨，我打算午膳卖火锅，这虾油正好，加些奶白的骨汤，熬煮一刻钟左右，就是一锅虾油高汤，做火锅汤底就很好。”

“火锅？”何军有些好奇，他还是头一次听说火锅这种吃食，江孜笑着解释：“咱们吃过一次火锅，那时你还没来，就是准备好食材和汤底，边煮边蘸料吃，咱们中午也吃火锅好了。”

“那我还真是头一回听说，我可得好好尝尝。”何军摸着自己的大肚子呵呵直笑：“说得我都饿了，老林怎么还没来？等着他来擀面条呢。”

“应当快了，外面下雨，走得会慢些。”江孜在厨房转悠查看今天送来的食材，又对何军道：“何叔，若是有多余的河虾，可以多熬些虾油，用来炒菜拌面拌饭都好。”

“行，最近没怎么做虾卖，送来的河虾都养着呢，我就多熬些虾油。”何军应下，赵六非常有眼力劲，起身拿起捞网，又从水缸里捞出十几只活蹦乱跳的河虾。

既然午膳时卖火锅，江孜便决定先把锅底准备出来，最先准备自然是虾油锅底，虾油加入骨汤熬煮，这样的虾油高汤色泽金黄，味道鲜美，最是适合熬粥、煮面或者作为火锅汤底。

除了虾油汤底，还预备了麻辣汤底和菌菇汤底，都是熬了整夜的奶白骨汤打底，加入以前就备好的火锅底料，便是麻辣烫底，或者加入各种鲜美菌菇炖煮就是菌菇汤底了。

天冷下雨的时候最适合吃火锅了。

早膳除了虾油拌面，还有阳春面，林大仁做面食做惯了的，一个人动作也是非常迅速，如今又多了胡明给他当帮厨，这一个早上都用不上别人了，江孜正好就指挥着大伙儿准备午膳的火锅。

汤底准备起来简单，何军听了江孜说的虾油汤底，自告奋勇的去准备了，江孜便指挥赵六去准备麻辣汤底，微辣与中辣的区别不过是火锅底料少放些与多放些的区别，她已经则去准备菌菇汤底了。

除了汤底，还有火锅蘸料与火锅配菜。

江孜是按照自己的口味调配的火锅蘸料，放些葱花、蒜末、小米辣、花生碎、半勺白糖、一勺酱油、一勺香油、两勺米醋、两勺芝麻酱，搅拌均匀就可以了。

也有食客不喜欢芝麻酱的，不加便是。

火锅配菜的种类就比较丰富了，准备起来也麻烦些，要清洗切片或者腌制。

去了虾头的虾仁、加了淀粉、酱油、白胡椒、米酒腌制的嫩滑肉片、昨儿就炸好的胡萝卜素丸子、加工坊送来的新鲜鱼丸、腐竹、豆皮、油豆腐、早上菜农送过来的白萝卜、油麦菜、豆芽、菠菜、土豆。

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