第138章（2 / 3）

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江孜往锅里倒水加米酒和葱姜段，烧开以后把羊腩肉焯水，一边忙碌一边说：“你们都是最早来到食肆的，等到以后开的食肆越来越多，就需要你们教人做菜，培养厨师，不然人手哪里够？我是不怎么倾向于外招的，毕竟不是自己人，自家的手艺教出去传出去了，到时候受影响的就是咱们自己。”

江孜说着，将羊腩肉捞了出来，挑掉葱姜段，另外起锅：“这焖羊肉做法其实也很简单的，热锅热油，再将羊腩肉煸炒得干干的没有水分，然后加香辣黄豆酱炒出红油。”

林荷飞快的从调味罐子里找到了装着香辣黄豆酱的陶罐递给江孜，这黄豆酱是江孜新做的，一罐不辣的，一罐香辣的，其实做焖羊肉放豆瓣酱更好，只是江孜一直没做豆瓣酱。

炒出红油后，江孜拿起装着香料的碗，全部倒入锅中花椒粒、孜然粒、小茴香、香叶、桂皮，炒出香味。

这香味，跟卤味有些像，但因为加了香辣黄豆酱，味道又与卤味有些不一样，香香辣辣的闻着就十分开胃。

炒香香料后就是倒入切成小块的土豆与胡萝卜翻炒，最后加入酱油、米酒、糖，淋上热水没过羊腩肉，焖煮一个时辰，收汁前加些盐调味，撒些葱花香菜就可以出锅。

“等到天气更冷一些，咱们这焖羊肉就不用收汁了，焖煮到软烂就倒进小锅里，架在小炭炉上，边煮边吃，还可以放些青菜豆皮之类的煮着吃，热乎乎的才好。”江孜盖上锅盖，双手叉腰：“这焖羊肉的做法也简单吧？齐叔你明儿也做一份。”

“行，我瞧着做法也不难，应当没什么问题。”齐程很是自信，江孜点头：“再做一份烤羊排吧，主要就腌制羊排的调味料，洋葱、大蒜、香葱切碎，生姜切片，再给准备几颗紫果西番莲。”

江孜一开口，几人便开始各自忙碌着准备起东西来了， 厨房里弥漫着浓郁的肉香，江孜把灶台清洗干净，想起了今天买下来的三个人，瞧着天色，应当也该来了。

“今儿牙行又帮着挑了三个人，是获罪的官宦之间的家仆，受了牵累被发卖的，一会人就来了，最近这段时间齐叔你就带着他熟悉一下食肆，看看他有什么拿手的菜式。”

“还有个帮厨，都上心好好带着学一下，看他适合跟林叔学着做面食还是适合跟着你们学做菜。”

295、烤羊排

刚说完，于晓静就和肖茹手挽手的进了厨房。

“好香好香，这肉香味闻着跟平时怎么这么不一样，是野羊肉吗？”于晓静一进来就挤到了灶台旁，使劲嗅了嗅，一脸馋样：“什么时候能吃呀？我都饿了……对了，你今儿又去牙行了？外头送来了三个人。”

这真是说曹操，曹操就到。

“有一个胖乎乎的大叔，肚子圆滚滚的，老可爱了。”肖茹眨着大眼睛补充道：“看着他就知道他做的饭菜肯定好好吃。”

这个逻辑好像是没错，做厨子的把自己吃成了个大胖子，不好吃能吃成这样？

“不急，我先把羊排腌制好。”江孜没着急出去，先把清洗干净的羊排擦干水分，撒上孜然粉、花椒粒、辣椒粉、黑胡椒粉、白糖，又倒入适量的酱油、米酒和盐，最后切了一颗洋葱，抓匀放到一旁腌制，然后收拾干净了才看向其他人：“正好，一起出去认识下。”

说罢，江孜没忍住伸手捏了捏站在自己身旁肖茹的脸蛋，取笑她：“阿茹，你这小脸蛋最近可圆乎了不少，还想着胖乎乎的大叔做的饭菜好吃呢？控制下你自己，要不然就得跟着你晓静姐姐一起吃减肥餐了。”

小丫头的笑容僵在脸上，然后挎着一张脸找自家娘亲：“阿娘，我的脸真变圆乎了？我真胖了？”

“姑娘逗你玩呢，你还小，正是长身体的时候，吃得多一些正常，等年岁大些，自然会瘦

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