第125章（3 / 3）

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一位老爷子的摊位上买的，他做的咸鸭蛋个头都大，煮熟以后筷子一扎下去，红油就冒出来了，吃起来咸香鲜美，要说有多少好吃反正江孜尝过以后就找老爷子定了许多，直接歇了自己动手的想法。

不是什么东西都是自己做的最好吃。

反正江孜自认为自己做的咸鸭蛋就不如那老爷子呢。

煮熟的咸鸭蛋剥壳，蛋白和蛋黄分开，咸蛋白捏碎可以熬咸蛋青菜粥、做炒饭、煎肉饼，切成小片可以做辣椒炒咸蛋白，丝瓜炒咸蛋白等等，还可以直接用绞碎成泥当盐使用。

今晚的菜式就可以加上一个辣椒炒咸蛋白。

反正在江孜这里是不会有一丁点儿的浪费的。

江孜的猪肉馅已经交给肖茹她们去做鲜肉月饼了，咸蛋黄备好，齐程就拿着他做的莲蓉馅来给江孜尝味道这莲蓉馅卖相不错，微黄油亮的，入口十分柔软，带着淡淡的莲子清香，估计只放了少少的一些糖，只有一点点微甜，却是恰到好处。

“好吃。”江孜眼睛都亮了几分，伸手捏起一团莲蓉馅，不粘不硬像极了柔软的面团，包裹起咸蛋黄的时候也不会散架，比江孜以前做的莲蓉馅好太多了，她当即抬头看向齐程：“齐叔，教我做莲蓉。”

274、中秋月饼（三）

齐程没料想到江孜会想想自己学做莲蓉馅，他当然不可能拒绝自己的主家，将馅料交给肖茹几个去做月饼后，就领着江孜到了空闲的灶台前。

“新鲜莲子比晒干的莲子好处理，做莲蓉之前，必须要先将莲子上面这一层红褐色的薄皮去掉。”齐程抓起一粒莲子用手搓了搓，好半天才将那层薄皮搓下来，吴金华凑过来跟着学，好奇的问：“这样好麻烦呀，有没有别的法子？”

江孜替齐程回答：“把莲子洗干净，等到锅里的水煮开后放入洗好的莲子，转小火焖煮，大约一盏茶的功夫就可以捞起来过冷水，等莲子凉了以后再用双手使劲搓，就很容易了。”

“对，除了去了这一层薄皮，还要把莲子心去掉，不然做出来的莲蓉会带着苦味，影响到最终的味道。”齐程指了指之前挑出来的莲心，笑：“莲子心可是个好东西，药店常常用来做药材用的，可以晒干泡茶，也可以熬红枣银耳莲心粥，加些红糖中和掉莲心原本的苦味，也是极好吃的一种甜粥。”

吴金花听得直摇头：“我听村里的老人说过，莲心可苦了，我不敢吃。”

“姑娘，明天早上我就熬一锅红枣银耳莲心粥怎么样？”齐程笑着看向吴金花：“小姑娘家家的不要挑食。”