第80章（2 / 2）

《【首发热文】《江家食肆经营日常》江孜 傅怀瑾》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

续翻炒了大约五六分钟，就往炒好的干料里倒入鸡汤，原本被炖得奶白的鸡汤瞬间被染成了红色，香料辣椒漂浮了起来。

不仅看起来极有食欲，闻着味都是麻麻辣辣的。

做番茄锅底可没有麻辣锅底这般大的动静，几颗番茄，一颗洋葱，材料就备齐了。

用菜刀在番茄表面切十字花刀，浇上烧得滚烫的热水，然后再把番茄放到冷水中，番茄外面的那一层皮就可以轻轻松松的撕下来了。

去皮的番茄用绞肉机搅碎成番茄泥，洋葱和生姜也同样用绞肉机尖锐成洋葱泥。

先热锅烧油翻炒洋葱泥，炒干水分倒入番茄泥，小火慢慢熬，熬得水分变少有点儿番茄酱的感觉时就可以加盐和白糖了。

这样做出来的番茄锅底倒入容器吊到水井里能保存一个多礼拜，每次想吃番茄锅的时候舀一些就行了。

番茄锅底准备好了，就是配菜了。

素菜简单，后院菜园子里的青菜每一样都摘一些洗干净就行了。

荤菜也不少。

加盐和酱油白糖腌制的鸡肉丝，最后拌上一些红薯淀粉，下火锅的时候就滑滑嫩嫩的一点也不柴。

县里买的海货用水泡开，有海带、鲍鱼、海蛎、海参等等。

还有江谌特地去河里抓的大虾，他知道江孜喜欢吃，这虾长得十分肥美，个个都有巴掌大呢！

最后就是江孜自己做的鱼丸、猪肉丸、素胡萝卜丸。

数量不少，分量也多。

毕竟两家人在一起，尤其好几个半大小子呢。

能吃得很！

当然，必不可少的还有蘸料。

江孜准备得简单，就油泼辣子、蒜泥、葱花、花生碎、芝麻酱她肯定是要多多放些芝麻酱的！

晚上摆了一个大圆桌，摆上炭炉和鸳鸯锅，一桌子生菜看得大伙都是懵懵的。

“阿孜，生的！”于晓静拿着筷子不知道从哪里下手，盯着那红艳艳的麻辣锅，忍不住咽了咽口水:“你这汤要是喝一口，不会把我送上天吧？”

于婶给了她一巴掌:“呸呸呸！胡说八道什么呢！”

“这个可不是汤，是火锅底料！”江孜忍着笑给他们解释:“等锅底煮沸了就把这些菜扔进去煮，然后拌着蘸料吃。”

“这就是火锅！”

江孜开始做示范，往煮沸的锅里放了些青菜，麻辣锅底煮沸以后得麻辣香味瞬间就飘散了出去，江母闻着就直摆手:“不行不行，我可吃不了这么辣的，你旁边那个又不是？”