第324章（1 / 2）

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不过同她们猜的各种高大上的菜肴不同，萧悦决定做家常菜。

今晚来的人约莫能坐五桌，每桌十个左右，算下来人可不少。

如此热闹有氛围，萧悦觉得吃什么都没有吃家常菜来得有感觉。

菜单她昨晚就罗列了出来，第一道菜是需要耗时间提前熬煮的“黄豆蹄花汤。”

一道简单但百搭的菜式，软糯的口感和浓白的汤汁，一定能让人念念不忘。

洗猪蹄、焯水，最后加入大葱、生姜、当归、白芷等香料，再放进特意兑换的大砂锅里熬煮。

过程中需要随时补加热水，最后半个时辰再加入泡好的黄豆，蹄花汤的颜色便是又浓又白。

萧悦很快将砂锅盖上盖子，准备起第二道菜。

咸香油润，肥而不腻的爆炒火腿。

这火腿可不是寻常的火腿，而是先前只使用过一次，加在佛跳墙里的那种火腿。

常说最高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。

萧悦觉得没毛病，直接就选择家常爆炒。

第一步将火腿改刀切制，准备蒜叶、蒜片和姜片等配料；第二步热锅融化猪油，食材先后放进锅中，淋入一圈黄酒和简单的调味料，最后再加上蒜叶炒制断生。

第三步……没有第三步，出锅装盘！

简单粗暴到方三红和路冉欲言又止，偏偏香味无可挑剔。

第三道菜稍微有了一些难度，也是一道新颖的菜式咸蛋黄排骨。

这是萧悦一直都想添加进店里菜单的家常菜，奈何开起火锅店就没时间，看来之后得找个空档更替一下。

此刻排骨清洗干净，萧悦用纸吸干水分开始腌制。

葱、蒜、酱油、胡椒粉和黄酒，还需要加一些老抽上个颜色，最后是少量的淀粉轻轻将排骨包裹。

约莫腌制一刻钟，排骨就能下锅炸制。

萧悦控制着四五成的油温，将排骨依次放进去。

厨房里还有另一口锅，方三红也在同步炸制，这样速度会更快一些。

直到排骨金黄酥脆，两人将它捞出放在一旁备用，无需进行第二次复炸。

下一步就是相对重要的炒咸蛋黄步骤了，蛋黄是提前蒸制且碾碎过的，锅里少许油便能倒进去开炒。

全程需要小火，这样咸蛋黄才不会糊，一旦火候过高，影响的就是一整盘菜。

萧悦将咸蛋黄轻轻翻炒着，见它开始涌起细密的泡沫，颜色也由深变浅，这才加入方才炸好的排骨进去搅拌均匀。

这一步无需加入盐，因为咸蛋黄本身就带有令人着迷的咸香，与高温烹饪的排骨可以说是绝配。

咸蛋黄碾碎过后本身是细细的颗粒，但经过炒制反沙会变得如泡沫一般，与油一起层层叠叠包裹排骨。

这一口下去必然是从未体验过的口感，蛋黄与肉的搭配绽放舌尖，哪怕是骨*头都让人恨不得一同吃下。

方三红和路冉光闻着这个味道，心里就已经能猜测绝对不一般！

萧悦擦了下手，转移至蒸锅前，继续制作下一道菜。

仍旧是肉菜，但是非常之简单清蒸大虾。

系统出品的海鲜毫无腥味，只需要垫上几片驱寒的姜，将提前处理好的虾放上去，再送进蒸箱就完成了。

相比起来，它的料汁才更重要。

碗里加入足量的葱末姜末和小米辣，再加入香醋和酱油，最后烧上热油直接淋入其中。

“刺啦”

不仅响起油与水接触的声音，其美妙的味道也在一瞬间散发整个厨房。

届时大虾蘸上这个料汁，一口一个都毫不夸张！

萧悦将蘸料搅拌均匀，放置一旁待会

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