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第96章(1 / 2)



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方三红听得一知半解,不过哪怕没见过这种美食,她也从不怀疑萧悦的手艺,甚至在开始想象它的味道了。

“那第一步是要处理食材了?”

“没错。”

萧悦先将鸡肉的各个从冰鲜柜部位拿了出来,然后是各种素菜。

第一步自然是要将它们清洗干净,得亏有两个人,并未花费多久时间。

之后切菜的部分就比较费时了,肉类有鸡爪、鸡胗、鸡心、鸡翅尖等,还有鸭肠、毛肚、牛肉、鹌鹑蛋……基本都需要加葱姜蒜、胡椒粉、黄酒等腌制起来。

素菜更是五花八门,香菇、莲藕、土豆、青笋、西兰花、豆皮、木耳……毕竟自助模式,自然要荤素搭配起来。

萧悦和方三红一个处理肉类,一个处理素菜,约莫半个时辰才全部切好。

“三红姐,你休息会儿。”萧悦给方三红递了杯水,将食材全部从厨房端去后院。

现在只剩最后一步,那就是将处理好的食材分别穿成小串。

萧悦先穿了肉类,刚穿没几串方三红便出来了,坐到了桌对面一起上手。

穿串比起处理食材来说,相对容易一些。

萧悦和方三红一边闲聊,一边将穿好的串放进小箩筐,分类放满再放进冰鲜柜中。

一直到太阳落山几盆食材才串完,打眼一看整个冰鲜柜里满满当当,格外有满足感。

起码够吃三天!

“辛苦三红姐了。”萧悦站起来揉着手:“先别回去了,忙活这么久,我们先做几串吃吧!”

中途的时候萧悦去厨房将鸡汤炖煮上了,没什么太多讲究,系统出品非常新鲜,随便煮出来都是鲜美清亮的。

并且钵钵鸡最重要并非鸡汤,而是锅底,这次便先做红油辣子。

萧悦先前就在系统里找了一圈,分别找到了提供辣味、香味、颜色的三种粗细不一的辣椒面。

她将它们全部倒在一个大碗中,撒上足量的芝麻,搅拌均匀便能热油炸香料。

香料要多一些,有葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜,还有草果、八角、香叶、桂皮……等等十二种。

油热到冒烟,萧悦将它们全部下入锅中。

“歘”

香料接触热油瞬间响了起来,一股香味从鼻翼间冲上脑门,仿佛多闻几秒都会香醉了一般。

约莫一刻钟,香料变得焦黄。

萧悦弯下身将柴火撤开,让油温温度缓慢降低,接着用漏勺将油中的香料全部控油,捞得一点残留都不剩便能舀起第一波油浇到辣椒面上。

一共需要分三次加入,这样辣椒面才不会因为过高的油温变糊。

每一次热油接触辣椒面都会让碗中一阵沸腾,那逐渐传来的香辣味在醉人的香料香中带来一股清流,格外提神。

红油辣子做好,萧悦用一个盖子将它暂时盖了起来,紧接着开始烧水烫食材。

砧板上已经被方三红拿来了不少串,有肉有素菜,足够两个人吃。

萧悦将竹签的后半部分用小绳拴在一起,防止待会儿散开不好操作。

过程中,萧悦隐隐能闻到红油辣子的香,想想待会儿这些串搭配上它的滋味,她不禁咽了下口水忍住,正式开始烫肉串。

鸡爪等需要久一些,萧悦仍由它煮着,将别的食材用另一口锅进行烫制。

烫制期间加入一些盐和香油,不仅让食物多些底味,色泽也会变得更亮。

全部烫熟,来到了最后一步。

因为未正式开卖,加上是自己要吃,萧悦不讲究太多,用个大盆就放进刚做的红油辣子,盐、白糖、胡椒粉等,然后倒入凉了不少的鸡汤。

一瞬间,香润的红油被冲

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