第36章（1 / 2）

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麻婆豆腐的第二大香味源自牛肉，需要先切成片，再切成条，最后切成粒剁碎成末。

新鲜的牛肉并不需要过多腌制，锅中热油加入姜末就可以倒进去翻炒。

这一步不需要大火，中小火炒香炒变色，加入黄酒和老抽去腥调味，最后慢慢炒干水分，牛肉呈现深棕色便能盛出。

豆腐这一步萧悦选的是老豆腐，切成正方的小块下锅焯水，加盐去除豆腥味，再加入老抽进行上色。

煮制了几分钟后，萧悦连汤带豆腐一同盛出，放置一旁静置沉淀。

配料方面萧悦也很快准备齐全，锅中热油爆香姜蒜末，豆瓣酱和豆豉炒出红油，最*后放入适量的辣椒面。

全部炒香后，萧悦加入一半的牛肉碎，炒制均匀再倒进少量热水以及浸泡过后呈现淡棕色的豆腐快。

这时候的麻婆豆腐味道足够让人吞口水，不过还不算完。

萧悦在咕嘟咕嘟的锅中加入白糖提鲜，撒进余温尚存的花椒碎，分三次加入水淀粉进行勾芡。

每一次都会让汤汁变得浓稠，使所有味道和豆腐融为一体。

直到最后一次勾芡，锅里的麻香味全部散发了出来。

萧悦加入青蒜和最后一半牛肉粒，用锅铲推动均匀便能完美出锅。

这一步也是制作麻婆豆腐最重要的点，不能用翻炒的手法，而是每次都要轻轻推动，才能保证豆腐不碎不散。

这不，哪怕麻婆豆腐装进保温槽里，外形依旧是完整的豆腐块，伴随着干香的牛肉粒和青蒜一起躺在红亮浓稠的油汤中更显美味。

今日份的午饭就这么准备好了，萧悦收拾干净台面，不慌不忙走去前屋门后准备开门。

靠得越近，耳畔的人声就越大，萧悦放在插销上的手略微迟疑了一下。

下一秒，萧悦打开门一看，惊呆了。

门外乌泱泱全是人！

别说队伍都排到燕停桥上，就连院子里都挤过来不少。

“哎，来了来了！”

“老板来了！”

“萧娘子！”

萧悦回过神将大门大大打开，同时抬步过去，提高了声音。

“大家不要拥挤！不管新老顾客请先排好队，距离开店还有一刻钟呢！”

萧悦的惊讶仅开门的那两秒，随即便反应过来这是什么情况。

绝对是昨日的活动起了效果！

萧悦挂上宣传白板的时候上面就明确说明，新客哪怕不花费五十铜板，照样能免费吃上芋泥香酥鸭，唯一的要求是得在店里吃。

昨日萧悦就寻思过，这句话加不加，性质大不相同。

因为肯定会有人听说后专奔着免费而来，压根不在乎菜的味道，甚至不知这是一家什么性质的店铺。

可是只要有人来，萧悦的目的就达到了。

无限量、全场五十、加上飘香的饭菜……一件件叠加，她不信有人进来能忍得住光吃那一盘芋泥香酥鸭。

哪怕有，事后只卖五十铜板的餐馆足够深入人心，能助力月汀自助在流云城迅速传播开。

一边想，萧悦一边维持好秩序，这才转身回去将保温槽推出来。

排队的人群中，新客的数量占据不少，见这一幕一片“哗”声响起。

菜放好后是饮水，也带着小滚轮，比萧悦之前提水桶的可轻松多了。

东西全部拿出来，萧悦思索几秒，在厨房里兑换出了新的桌椅板凳，一一搬出去放置。

刚放好，正午时刻到了。

萧悦拿上收钱的小箩筐，朝着按捺不住的人群走去。

第一个就是眼生的新客，语气兴致冲冲：“老板，听说你这免费的菜可是肉菜，真

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