第103章（2 / 3）

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，放上各种调料，会不会愿意早登这极乐世界。

吃完鸭汤，秦雅想起一件事：她家这酸萝卜可不少，是不是能给利用上？若是用酸萝卜来炖鸡、炖鸭，那鸡翅鸭翅啥的是不是就能做卤味了？

随后又一想，这恐怕还不行，这进了腊月，那各种吃食店的生意都好起来了，这卤味若是做起来，那量可不是一般的大，那得需要多少只鸭子和鸡？就乡下这点子鸡鸭，还得留着下蛋，谁家能把鸡鸭都给卖光了？

这么想着，她又有点泄气了。得了，还是先把家里这点鸡翅鸭翅的给卤了吧。早前她让韩大妮收鱼时曾经让她收了点海带和裙带菜。韩大妮送过来时还纳闷呢，这东西惯常也都是吃过的，就是太腥，煮着吃太难吃。若不是家里没啥菜，一般人家都不爱吃这个。

这两样拿回来后就都给晒干了放进袋子里了。拿出海带，先放到锅里蒸上一阵，喜欢吃脆的就蒸一刻钟，想吃绵软的就蒸两刻钟。蒸好的海带放到清水里泡上一个时辰，把上面那层黏糊糊的膜给洗干净，就可以切丝拌凉菜或者炖汤了。

把鸡翅鸭翅、鸭脖鸭头，还有鸡脚鸭脚洗净，放到开水里，和八角、姜片、花椒一起煮开，把浮沫洗掉。

另起锅，热锅凉油，下入各种调料翻炒，待炒出香味把肉类先放进去简单翻炒几下，倒入开水，放入酱油、蚝油，大火烧开，小火炖半个时辰，开锅把海带和泡好的黄豆放进去，继续煮上一刻钟，最后放干豆腐或者油豆泡等，继续煮一炷香时间就好了。

此时，锅里还有汤汁，没关系，先放到那里浸泡入味。等上一两个时辰，尝尝味道。若入味，就可以开大火收干汤汁；若没有入味可以继续浸泡，或者加点调料开大火收汁。

这样做好的卤味，在这样的冬日里可以放上几天都不会坏，当然得放到仓屋或者不住人的屋子里才行。

除了这个，她还做了小米煎糕。小米提前泡好，到一捻就碎的程度，加鸡蛋一起搅拌，放到石碾子上给磨成汁。

这石碾子还是秦大川淘换来的。他有次下村卖货，正遇着一户人家要把这石碾子给送人，他就给买了回来。这是个小石碾子，只能自家磨点米、磨点豆子用，但凡家里人口多点都不成。像家里吃的米面，那都得拿到村里那口大石磨上去磨。

这不，秦雅就拿来给磨稻米了。稻米也是样神奇的东西，若做成米饭，一点没觉出粘性来。可若把这稻米磨成粉做面食，吃起来就带有一种软糯的口感。虽比不上糯米那么粘，可吃起来也有自己的风味。

小米煎糕里就掺了些稻米粉，若放的是白面粉，那口感就和馒头似的，干干的，没有水润、糯叽叽的感觉了。

把稻米粉和小米汁搅拌均匀、发酵，等面糊冒出大泡泡，用筷子搅拌一下排气，放点切碎的枣子，增加点甜味，就可以放到锅里烙了。若想烙出来好看，还可以在上头加点黑芝麻或者红豆馅，味道也挺好。

这种做法除了做这小米煎饼，还可以做高粱米面的。高粱米面的就简单多了，现成的高粱米面往里加些稻米粉发酵，做出来的煎饼就是带着点紫红色。

前几日那大雪一下，秦大川那卖货的事就给停了。这几日天气好，雪也渐渐化了。若是通往县上、镇上的大路，那是早就干净了的，可是那各村之间的小路却还不成，还得碰。

有的村，那村里人扫完院里的雪，捎带着脚也就把各家门前的扫了，那村里的路就好走。有的村，人只管扫完院里的雪，就扔下扫帚不管了，雪一化，那村里的路像小河沟似的，到处淌水。

所以这几日，秦大川一直搁家里待着。像磨米磨面这种力气活，就都交给他了。趁着他在家，还给他分了点剁肉的活。眼看着他这一年个头窜高了不少，那胳膊也因为总干活的缘故，比以前粗实了

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