第22章（1 / 3）

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忙乎完这些，一家人又赶去地里看了看地，却一时也没啥好法子。

次日早晨，待吃过饭，秦雅先把泡好的糯米放蒸屉上，蒸到有一点干硬即可，然后放蒸屉上搬到下屋通风口晾凉。待糯米变凉变干，就得不时把粘在一起的糯米掰开、弄散。这个活不累，就是得随时看着。等傍晚时，熟糯米基本都散开了。几人终于可以放心睡觉，不用时刻看着了。

至于小麦，只需像生豆芽一样放到筛子上，然后每天浇三次水即可。

早起，秦雅先去检查了一下熟糯米，发觉一晚过去，有些米粒已经透明，这就是快晾好了。把米粒翻了一遍，防止粘连，也就不用再看着了。而小麦，一晚过去，有些麦粒已经发出了芽，只这芽刚有点凸起，还不明显。待到第三天、第四天，麦芽长出了小苗。

麦芽糖的第一步算是完成了。只这样还不够，麦苗还得长得更高才行。差不多四五天后，麦苗长出了小绿尖，就可以做糖了。

麦苗洗净挑好，有那没出芽的一定得扔掉，不然会影响出糖。沥水，再用刀剁成小段。这个活秦雅干起来并不费劲，这可比剁肉省事多了。剁好的麦苗放一旁备用。将泡好的糯米做成软烂的糯米饭，不停翻拌，使其快速降温。

等摸起来不烫手就差不多了，再将剁好的麦芽放入糯米饭里搅拌均匀，然后放到炕上就可以了。

第二天，打开盖帘，就能看到盆里已经出了不少汤汁，这出来的就是麦芽糖。只眼下还没法用，还得再加工。找个口袋将汤汁挤出，下剩的残渣拿去喂驴。

秦大川烧火，秦雅负责搅拌，陈氏将洗净的罐子挨个烫一遍。汤汁先用大火煮开，改中火继续熬煮，熬至汤汁粘稠就得开始搅拌了，以免糊底。待汤汁开始起大泡，拎起锅铲不会直接掉落就差不多了。若是拿不准，还可以挑起一丝放冷水里，只要变脆变硬就说明火候到了。

麦芽糖趁热装进罐子里，过后做米花糖、沙琪玛都要靠它了。

阴米炸好沥干油，这一步讲究的是快，时间长了米粒就收缩回去不膨胀了。

原料备齐，就开始熬糖浆，这是米花糖最难的一步。只放白糖或者只放麦芽糖效果都不好，得二者结合才成。白糖和麦芽糖各一半，加入一点水熬煮，中间不停搅拌，看着颜色差不多了，就用筷子沾一块出来，放入冷水里，凝成软糖，就可以放配料了。

关火放黑芝麻拌匀，再倒入炸米花，继续翻拌。等炸米花全都沾到一起，盛出来放到菜板上整形，晾凉。待凉透就可以切成小块了。

做好的米花糖一人分了一块，几人尝过后都觉这生意有得做。只这几日还没到集市，秦雅就想着让秦大川上县上、镇上的点心铺问问，要是有收的是最好不过了。

去之前，秦大川这心里就毛毛的，忐忑不安，尤其害怕被拒绝。这还是他头回自己去谈生意。

那娘俩当然也看出来了，都安慰说：“这个不行那还有集市呢，人家不买也正常，又不知根不知底的，做的又是吃食。”

秦大川自己也不停给自己打气，就这么，他拉着几包米花糖去了县上、镇上，留下的三人自是牵挂不已。

24. 倒V开始 沙琪玛

秦大川此时正在街上徘徊, 他拎着米花糖在一家点心铺外面转悠了好几圈，却还是不敢进去。门口迎客的伙计不时看他几眼，想是将他当成了心怀叵测之人。每当他靠近, 人家就一脸警惕地盯着他。

秦大川本就没底气, 这下更是心虚, 不由往后退了几下。这下, 伙计更加认定他有问题了，只管死死盯着他。

终于, 秦大川鼓起勇气上前, 结果一句话就泄了气。

“去去去，哪儿来的泥腿子？我都瞅你半天了, 我们这儿可

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