第113章（2 / 2）

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。在她看来面就是要锅里煮到熟透才行。

“这样。夹起来是软的，就能捞起来。”宋墨玉对这个唯一的徒弟很有耐心，“面条过完凉水后淋上一勺香油。热干面跟普通的面不一样，煮熟加了香油以后还要在热水里再烫一遍。”

接着宋墨玉把热干面要加的那些配菜放到锅里炒了一下。

“蒜水我教过你的，把蒜末提前用开水泡着就好。芝麻酱直接拌面会很难拌开，所以芝麻酱里也要加一些香油，或者加一点点温水化开，这样质地会更顺滑，客人们吃起来更香。最后把这些配菜、芝麻酱、酱油、盐和面条拌在一起就好了。有的客人喜欢自己拌，所以我们可以不拌。”

唐惠惠在旁边点头如捣蒜：“师父我记住了。”

“好。那你现在做几碗。”宋墨玉说着把自己做的那五碗放到了出菜口。

范香兰她们早就在出菜口等得着急了。

店里坐满了一大半，都是进来吃这热干面的。

还有不少人都选择了加一文钱多一杯豆浆的套餐。

豆浆是宋墨玉找福大娘定的。

做豆浆可比做豆腐快多了，只需把豆子泡上四个时辰后焯水去除豆腥味然后用石墨磨一遍再用纱布过滤就得了。吃的时候只需要再放到锅里煮上一小会撇去浮沫，细腻香醇的豆浆便做好了。

福大娘以前卖豆腐时也偶尔会卖豆浆，也是一文钱一碗，只是总没有什么人买。没想到经了宋墨玉的手，她拉过来的这些豆浆，一下成了抢手货。