第43章（2 / 3）

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第39章 酸菜鱼 这锅鱼吃得好爽

自己生的豆芽颜色没有穿越前卖的那?样饱满洁白， 由于多少见了一点光，芽头?微微有些发绿。豆芽们没有过?处理过?的根须长长地纠结在一起，需要梳理开去掉才能吃。

坛子里腌好的酸菜已经完全变色了， 李侑欢捞出一颗来掐了叶尖尝一尝， 酸味已经十分浓郁。

温室里上次种下的一些速生蔬菜也已经成熟了，李侑欢盯上了一种刚刚长好的水果萝卜。

走到田垄旁边， 她蹲下拔

出一小根田垄上种植出的水果萝卜。这种萝卜成熟的速度很快， 种在田垄上能够最大程度地帮助它?长大。萝卜是圆形的，大小比她的掌心小一圈， 表皮红艳光滑，看上去就很好吃。

之所以叫水果萝卜，也是因为有些地方把这种萝卜作为水果食用。

她用清水咒把这个?小萝卜清洗干净， 咔嚓咬了一口下去。果不?其然， 萝卜的甘甜汁水霎时间充斥了所有感官， 牙齿接触下去的所有果肉细胞都绽出清新的汁水来。水果萝卜的辣味很轻， 但是并没有完全消失， 这种淡淡的辣味反而使得蔬菜的清甜本味更佳突出。

如果把这种萝卜入菜， 做成沙拉可以和其他的生食蔬菜搭配。如果做熟，则很容易吸收其他食材的滋味， 自身的辣味也会消除。水果萝卜的萝卜叶也可以食用， 清水焯一下后用芝麻油、辣椒油凉拌一下， 就是一道极其清口的时令小菜。

她摘萝卜也是为了给酸菜鱼做配菜，一会把这堆水果萝卜洗出来，一部?分削皮切片丢进?酸菜鱼汤里， 增加一些鱼汤里的鲜甜滋味，一部?分则留作做沙拉菜或者当零食吃。萝卜叶则用来拌个?凉菜，用来解酸菜鱼的油腻。剩下没吃完的萝卜叶还可以留着做蔬菜汤或者丢进?火锅里涮着吃。

拿着萝卜豆芽和刚腌好的酸菜回了小楼厨房， 李侑欢舒展了一下肢体，先简单地做好了萝卜叶拌菜，然后心情舒畅地开始准备做酸菜鱼。

酸菜鱼一般都是用淡水鱼来做的，她这次选用的是上次修建水渠顺便在斯圣河捕到的肥美草鱼，一条足足有接近六斤重。她自己一顿自然是吃不?完的，处理好后只?用了一半，剔除鱼骨片成薄片之后大约只?剩下一斤多的肉片。即使是这样，也够她吃上两顿了。

刚刚做好的酸菜洗净切成不?算太细的丝，然后放在清水里抓一抓浸泡上。然后拿出刚刚洗鱼剩下的大块鱼头?鱼骨，放在锅里煎成金黄色，出锅备用。这些大块的鱼头?鱼骨是用来帮助鱼汤熬成奶白色的，只?用大块的鱼骨是为了一会出锅时方便捞出来。

刚刚泡好的酸菜拧干，重新起锅爆锅后再?放进?锅里用油炒香，紧接着倒入清水，把刚刚的鱼头?鱼骨和处理好的豆芽、萝卜片也一起放进?汤里开始熬制。

用小火大约煮上半个?小时，鱼汤就已经变成了洁白诱人的奶白色。这时把锅里的酸菜、豆芽和萝卜小心捞出来，锅里奶白色的鱼汤也小心滤出鱼骨，只?留下汤汁。

片好的黑鱼片这时候就可以下锅了，整盘薄薄的鱼片一起倒入锅里，等到稍微卷曲变色就要立刻捞出。这时再?把刚捞出的几种菜倒进?汤里，鱼汤基本就处理完毕了。

此时鱼片还没有熟，需要重新起一口锅，放入大量油加热到八成热，再?迅速干辣椒段、葱结和姜片炸出香味，紧接着立刻淋到刚刚在汤里烫过?一下的鱼片上。

滋啦滋啦的热油声配合着满屋升腾起的鱼香和油香，让李侑欢不?自觉地吞了吞口水。

紧接着，就只?要在装鱼片的小盆里倒入刚刚复杂处理好的酸菜鱼汤，这道可以媲美穿越前饭店风味的酸菜鱼就做好了。

李侑欢最后在菜上零星撒上葱花和香

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