第96章（1 / 2）

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好友玩笑了几句之后，又正色问道。

“能咋弄，她已经取关我了，应该不会再来了吧？”

“呲，我就知道！又是这种人不犯我我不犯人，人犯了我，人走了就算了。你怂不怂啊？连挂都不挂她？”

“长一次教训就算了吧，她不是已经退你们那群了吗？这次都知道是她，下次她再来黑我，我再把这些挂出去。毕竟是个女生……”

“得得得，就你这种怜香惜玉的性格，你还是等着栽女人手里吧！那魏立果呢？他总不是个女人了吧。”

好友再次提起糟心的事情，郭高昂沉默了一会儿，深吸一口气。

“他……我再想想吧。”

“呵呵！随你！”电话里的好友口气极为不满意，过了一会儿才重新开口，“还有一个事儿，苏雨辰你记得吗？和赵晓婧一起玩那个。她刚找我要你联系方式，打电话就是问这事来着，给她吗？”

“给吧。她找我什么事啊？”

“你看我就说你要栽女人手里，你还不知道什么事你就给！自己问去吧，我可不知道。”

好友再次嘲讽，不等郭高昂反驳，就挂了电话。

第80章 摊位存在的意义

今天的日程表是麻辣炸排骨，预定的人特别多。

赵晓婧一大早去菜市场老板那里拿了四十几扇提前定好的排骨，系统冰箱都快装不下了。

好在猪肉老板已经提前帮她沿肋条方面切成了条，剁好了小块。

赵晓婧中午回家已经拿几个大钢盆泡上了新鲜排骨，中间还换了两次水，这会儿血水已经出的差不多了。

将排骨捞出来控一控水分，就开始制作麻辣排骨里的灵魂调料花椒油。

花椒油里面用的花椒很重要，赵晓婧特地选了重市已经晾干成了深绿色的青花椒。

将青花椒倒入盆中，倒温水浸泡十分钟，将花椒泡软。

然后再放入破壁机中打成稍大一点的花椒碎。

泡水是为了将青花椒里的油脂泡出来，而放进破壁机也是为了打碎花椒的油脂腺，这一步做好花椒的味道才能真正释放出来。

捣碎的青花椒用盆盛出，这时的花椒碎是糊状的，再在其中加入少许盐和糖，还有之前自己做的洋葱粉和牛骨浓缩粉提鲜。

搅拌均匀后倒入锅中，花椒碎和油的比例大概在1:2到1:3之间，加入冷油，进行熬制。

火不能开的太大，全程需要时不时搅动锅以免糊底，且油温不能超过120°，否则油温太高花椒香味会挥发掉。

大概半小时之后，水分逐渐蒸发，花椒开始飘起来，再调小火力。

调小火后快速搅动锅里的花椒粉，直至水分完全挥发，这样花椒的味道才彻底进到了油里。

这时麻香十足的花椒油就做好了，盛出一边备用。

然后开始腌制控好水分的排骨。

先倒入五香粉，十三香粉，姜粉，砂糖，少许盐等混合腌料搅拌均匀，再加入刚熬好的花椒油，和前几天熬的红油，全部抓匀。

用花椒油和红油是很重要的一步，这样用油腌制出来的排骨色泽透亮，炸出来也会红亮十足。

如果直接用花椒粉和辣椒粉腌制，炸出来的排骨不仅颜色会发黑，味道也会掺杂一丝苦涩。

这是也是赵晓婧花费时间精力熬花椒油的原因。

接着把腌好后的排骨装进密封袋，放入系统冰箱冷藏。

下班后，再切换摆摊车，起锅倒油，趁热油的时间，用玉米淀粉和水，搅合成非牛顿流体的糊。

然后把冷藏的排骨拿出，一一挂上糊之后，放入热到180°油温的锅里，中小火慢炸，炸至内部熟透表面微焦就

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