第501章（1 / 2）

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左边的灯光不负所托，唰的一下全部开启。

三个精致大气，一字排开的比赛桌台在聚光灯下熠熠生辉。

三人松一口气，连忙一人一个站定。

“现在，让我们一起倒计时，三、二、一！比赛，开始！”

随着贺西一声倒计时，三人同一时间动了起来。

一动起来，贺西作为背景音的解说声音也被淡化，眼前只剩食材。

鸡、鸭、肘子，改刀、清洗、焯水、撇浮沫、留原汤。

温水再清洗，洗净下锅，大火之后转小火。

这期间开始熬葱油、花椒油、制葱椒泥，做葱椒泥料酒。

中间将汤中软烂的葱叶捞出，微微翻搅汤锅。

菜是初学，还谈不上自己的理解，只比复刻，因此三人严格按照南荣全教导的做法来，动作也如出一辙。

三人起初因为台下坐满观众有些紧张，但一吊上汤，熬上油，瞬间又像回到练习时间，一边做一边又开始碎嘴子聊天，中间赵晓婧甚至习惯性的洗了几根黄瓜，洗完发现今天南荣全不上台，又分了两根给余意远和胖子，三人一人一根黄瓜啃了起来。

待到汤煮够时间，将干料捞出来开始晾汤，三人手上的杂活已经全部干完，零零碎碎的配料也全部准备完毕。

虽然是决赛，但葱烧海参炫技的部分很低调，不懂的观众也看不出来，四人整日在一起练习，彼此都很熟，也没什么紧张刺激的氛围，台下观众在最初不知是节目组要求的激动还是真的激动后，也逐渐淡定，甚至有闲情三三两两八卦聊天。

几乎是同一时间，三人第二遍扫汤完成，大屏幕也适时切换到手部特写和成汤特写上。

观众席也配合的发出一阵“哇”的惊叹。

这一声惊叹之后，葱烧海参也到了最关键的部分。

笼布将海参一包，花椒油干料垫底，刚出锅的清汤倒出一半，1克左右的盐调制底味，小火慢煨。

三人同时将砂锅坐上，开始热油，炸葱，又差不多同时关火，将葱控出，开始炒糖色，制葱汁，定口，蒸葱。

饶是舞台上早装了通风设施，到了这一步，四处溢散的葱香还是见缝插针往观众席上钻，勾的观众席的观众微微躁动。

而台上三人到了争分夺秒的时间，将煨入味的海参取出，开始拉油。

葱油热到六成，在接触到油的筷子即将泛起大气泡时将海参舀起，连勺一起下入油锅，迅速舀入一勺油，在海参表面噼里啪啦滋个几秒，又马上将海参连油倒入漏勺。

再之后热淋浇淋，随着海参肚子不断被滋出小气泡，数着秒数停手。

最后是烧汁。

起出的葱汁最后定口，倒入锅中，放入海参烧制入味。

三分钟，汁水收缩一半，一点味精，一勺芡汁，小半勺花椒油淋入，关火，摆盘，出锅。

胖子最先出锅，赵晓婧第二，余意远第三。

从开始到完成，一上午时间已然不知觉过去。

南荣全为首的评委照例在第一时间走向桌台，趁热开始品尝。

贺西也跟着走入比赛区，在六位评委尝完三道海参之后，拿着话筒开始采访。

南荣全笑了笑，实事求是，“我们这个比赛，比得是葱烧海参的复刻，时间短，葱烧海参又是一道相当需要功夫与经验锤炼的菜，三个选手呢，很有潜力，我认为做到这个地步已经不错了。但你问我好不好吃，那实话实说，不可能好吃。”

“南老师说的是大实话，不过有些谦虚过头。我这样说吧，全世界，你都未必能找出南老师这样无私的师傅，能将这么宝贵的菜谱倾囊相授，也未必能找齐三个人在五天时间内就能做出如此地步的葱

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