第471章（2 / 3）

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来，一直在刷新知识和八卦，一半是得益于比赛过程中的感悟和评委的点评，一半是靠胖子几人活灵活现的讲解。不过饶是如此，还是无法从一桌席面上准确认出哪道菜属于哪个厨师。但胖子不一样，哪个厨师哪个派系的菜，大部分看名字和样子就能自动对号入座。

“花好月圆那桌的太史凤凰羹，手工金钱蟹盒、冬瓜蒸原汁蟹钳，和金榜题名那桌的鸡子戈渣都是她做的。太史五蛇羹算是半失传吧，正宗的太史五蛇羹需要金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇，高档一点的还用眼镜王蛇，还都得当天现杀，但现在除了水蛇和锦蛇，其他都是国家重点保护动物，不让吃了。”

第495章 野路子得分大法好

金环蛇、银环蛇、眼睛蛇、眼镜王蛇？赵晓婧愣愣的眨眨眼。

虽然自己作为厨师、为了保证食材质量，杀鸡杀鱼虾啥的不可少，但开口就是几条毒蛇，还是有亿点震撼。

“夏姐，还真是强悍啊……”赵晓婧道。

“嗐，轮到她的时候，别说毒蛇，野生蛇都不能杀了，怕是她吃没吃过都是问题。我只是可惜，毕竟是太史菜独当一面的招牌，都过了这么多年，还没找出能代替的办法，现在直接改名换配方了，变成凤凰羹，还上的不是最高档的那一桌。”胖子叹了一口气道。

“不过就算这道菜没法做，但其他的菜也不差啊。那个手工金钱蟹盒，看着小，但是制作程序很繁杂，一点不细心不耐心都做不好，要选上好的猪膘切成薄到金莹剔透的两片薄片，还要用白糖腌制一晚，还得拆蟹膏、蟹肉、拍虾胶，和剁好的猪肉混合做馅，最后用腌制过一夜的猪膘当做皮，包住，然后油炸，这油温可相当难控制，过低了油腻，过高了猪膘就焦了，炸熟之后，还要两次调油温把猪膘里面的油逼出来，保证香而不腻，另外，调馅的手法也是特殊的，据说需要用到的配料都有十几种。

还有那个冬瓜蒸原汁蟹钳，据说为了保证蟹钳的鲜美，不能过水或者蒸熟，而是原件生拆！一只蟹钳，只让我拆钳子我都不行，他们竟然能拆到钳子第三节！”

“太史菜果然精细复杂，夏姐上一场的玻璃明虾球，我已经觉得很细致了，没想到只是个开始……”赵晓婧更加震撼。“这些你都吃过吗？听起来你很熟的样子。”

“算是吃过吧……”胖子迟疑道。

“什么叫算是？”

“我们粤省有一家老酒楼，是和关迎夏师傅同宗的一师傅开的，不过那师傅现在已经退居幕后了，我吃过他徒弟做的。”

“难道做的不好吃？”看胖子的表情，赵晓婧猜测道。

“也不是，就是感觉他们虽然同宗，但应该和港城还差一大截，他们港城那边应该才是正宗的。我们那边，总有一种噱头的感觉，还不如关迎夏一份干炒牛河。”

赵晓婧不明觉厉的点点头。

两人聊着天，评委已经完成了闻心远队的全部评分。

这一队没闹幺蛾子，评委的评分都正常了许多，除了在算利润的时候说了一句身体是革命的本钱，路还长，人年轻有机会，像是特意说给关迎夏的，其他的评价都很客观常规，最后额外表扬了这一队的综合环境和服务，在这一块给了有史以来第一个高分，20分满分。

最后，他们队得到大众评委分数231分，专业评委分数86分，最终得分187.5分。

再之后是毛婷秀队、罗俊朗队。

这两队都做了三套席。

虽说当时比赛规则一下来，选手们讨论的热闹，一个个斩钉截铁说只能做两套，但大家显然都是老狐狸，嘴上说的和实际做的完全不一样，都想要稳妥之上再努努力，多做一桌就多一份竞争力，但谁也没想往四套席上凑。

毕竟

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