第438章（2 / 3）

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所谓食不厌精，脍不厌细，用来形容太史菜再贴切不过。

台上，南荣全和党咏歌一人一副刀叉，将虾球切割之后蘸汁，认真咀嚼，将一整个虾球和辅料慢慢吃完。

南老爷子的脸上第一次出现莫名的复杂之色，党咏歌放下刀叉后也没有如常的让关迎夏下台，反而是像老朋友一样，笑着和关迎夏聊了几句，一直到下一位选手举手示意，两位评委才示意关迎夏回选手席。

这一组，关迎夏自然也顺利晋级。

四人组全部晋级，接下来的比赛就是纯粹的休闲和观赏。有了党咏歌的特意叮嘱和前面组良好的打样，后面的选手也很长眼色，基本没有什么上不得台面的争夺。

但既然是有限食材的盲盒，全部一派和谐倒是也不可能，只是更加偏向斗智斗勇，而且随着选手观看比赛增多，总结下来的经验自然也多，心眼子也就更上一层楼。

到了第四场，抢夺食材的这一步已经人均八百个心眼子，反而使比赛越来越精彩。

除此之外，两位评委在第四场也难得遇见了意见不一致，且互相无法说服的状况，开始权利反转，评委替自己心仪的选手拉票，观众席上的选手投票。

这一场比赛的两个选手是关迎夏所说的“名厨弟子圈”内的两个徒弟，一个据说是海归，在国外就和有名的点心大师学习，回来之后又跟着浙菜大师深造，因此做的是创意菜，将梅干菜饼和拿破仑酥结合的拿破仑梅干菜饼；而另一个是从小扎根在江南地区，跟着苏菜大厨兢兢业业学习苏菜，一丝一毫不马虎的苏菜弟子，做的是传统的清蒸鲥鱼。

此刻第四场选手已经全部比完，舞台的灯光也相当配合的打在率先发言的南荣全身上。

南荣全支持的是做创意菜的浙菜弟子。

第457章 投谁啊？

“熟悉我的选手都知道，我是一个相当注重细节，注重传承的人。我的弟子在我手上学菜，如果达不到严丝合缝的细节标准，不能做的和祖宗规定的一模一样，我是坚决不会允许他将这道菜往外端的。毕竟传承，传的是细节，承的是祖宗的手艺，如果一代漏一个细节，一代改一点自以为好的东西，到最后传下去，传统菜一定会传的面目全非。

但是不允许一丁点细节改动，是在老祖宗一代又一代凝结的智慧无法超越的前提下。如果我们有更优秀的调味方法，更纯熟的火候技巧，有实力超越传承，那么，我们手上改动的菜就会成为下一个经典，下一道传承。

而这道拿破仑梅干菜饼，就是我认为超越传统梅干菜饼，可以成为下一道经典的改动。

这饼既保留了绍兴传统风味，又能通过焦糖脆片平衡油腻感，尤其是，我不知道是怎么做到的，它的糖油比例混合的特别好，在中和梅干菜腌制中的那一点干涩之后，又能控制住它本身的甜度，看起来天马行空，却融合的没有丝毫生硬的感觉。而且经过调整后这一层偏酥的饼皮，让我这种牙口不好的群体，也能重新享受烤饼的美味，这是相当难得的。

我们常说鼓励创新鼓励创新，要鼓励的，正是这种程度的创新。我认为这位选手是非常难能可贵，有资格得到晋级机会的。”

南荣全说完，将话筒递给党咏歌，同一时间舞台灯光交替，打在党咏歌的身上。

“老师评完了拿破仑梅干菜饼，下面我来说说这道清蒸鲥鱼。我其实吃鱼少，鲥鱼呢又多刺，就吃的更少了。但就在我吃的有限次数的情况下，我还记得三十年前我因为出差，在江南当时最有名的百花楼吃到的清蒸鲥鱼味道。而今天这道清蒸鲥鱼，一下子就让三十年前我吃过的那口鲥鱼味道在眼前重现了。

一样的鱼皮完整如绢，一样的鱼鳞凝脂完全渗入鱼肉，一样的汁鲜肉嫩。

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